螃蟹作为大众口味之一，有着悠久的历史和文化。螃蟹之中，蟹黄是很多人的最爱，那么蟹黄除了美味之外，还有哪些营养价值和功效呢？

蟹黄是蟹的内脏部分

蟹黄是蟹的雄性或雌性生殖脏器中常见的卵巢或精巢内含有的卵巢细胞、精子、蛋白质和脂肪酸等营养物质的混合物。它是螃蟹中毒素含量最高的部分，只要食用量适宜，却能给我们带来很多健康的益处。

蟹黄富含高质量蛋白质和多种矿物质元素

蟹黄富含高质量蛋白质，蛋白质是人体细胞的基本构成成分，不仅能提供身体所需的能量，还能促进修复和发育。此外，蟹黄还含有人体所需的多种矿物质元素，如硒、锌、铜、钙、钾等，尤其是硒元素，它对人体具有抗氧化、降脂、抗肿瘤等健康功效。

蟹黄能够改善营养不良

蟹黄还含有多种脂肪酸，可以帮助人体摄取更多的脂溶性维生素A、E、D和K等。如果您的身体缺乏这些维生素，则会出现多种营养不良症状，如夜盲症、糖尿病、骨质疏松等。因此适当地摄入蟹黄，可以改善营养不良，对于健康保健有一定的帮助。

蟹黄多吃有害

尽管蟹黄的营养价值很高，但是它也有很多不好的地方。首先，蟹黄是蟹体内部的内脏部分，含有大量的胆固醇和毒素，所以过量食用可能会对身体造成伤害。其次，蟹黄还含有细菌和寄生虫的卵，过量食用蟹黄不仅会增加身体内部细菌的数量，还可能会导致食物中毒的风险。

正确食用蟹黄有技巧

正确食用蟹黄需要掌握一些技巧。首先，要选择新鲜的蟹黄，应该从颜色和气味上进行判断，新鲜的蟹黄应该是金黄色，不会有异味。其次，在烹饪蟹黄时，要尽可能采用高温加热的方法，能够清除掉蟹黄里的细菌和寄生虫，减少对身体的损害。最后，在食用蟹黄时，不要过量，一次不要超过一两左右。

蟹黄虽然营养价值高，但是也有很多的食用技巧和注意事项。要想获得蟹黄带来的营养价值，就需要掌握正确的饮食方法，适量食用，才能更好地保护身体健康。