如今，人们越来越注重健康饮食，芹菜炒香干也成为了不少人的餐桌首选。但要想炒出色香味俱佳的芹菜炒香干，需要一些技巧。本文将会告诉你四大技巧，帮你学会炒出好吃的芹菜炒香干。

一、选用好材料

（1）芹菜选择：要炒出色香味俱佳的芹菜炒香干，首先要选择新鲜的芹菜。新鲜的芹菜叶色翠绿、质地脆嫩、口感爽脆。在选择时，挑选脆嫩、叶片嫩绿的芹菜。

（2）香干选择：选购香干时，可以先闻闻是否有异味，然后轻轻捏一下，看是否有松软感。新鲜的香干应该呈乳白色，而且形状完整不变形。

二、处理好材料

（3）芹菜处理：芹菜是难以储存的蔬菜，处理时要迅速处理。将芹菜的叶切掉，留下根部和嫩黄色的芦笋部分，再用清水冲洗干净，切成适当大小的段。

（4）香干处理：多数香干需要用热水泡软后再使用，将泡软的香干切成适当大小的块两头。

三、炒菜技巧

（5）先将香干和芹菜煮软，不仅能去除香干的异味，还能使芹菜更为爽脆。

（6）加热油锅，将葱姜蒜放在油锅中煸炒，放入香干块炒香至金黄色，加放少许盐巴翻炒均匀。

（7）再将芹菜放入翻炒，期间要不断翻炒，让芹菜、香干均匀受热，且不粘锅，芹菜软且呈现出翠绿色。

四、调味技巧

（8）加入适量的盐巴和生抽，翻炒均匀，这样可以使芹菜炒香干更显鲜美可口。

只有掌握好选材、处理、炒菜、调味的技巧，才能做出好吃的芹菜炒香干。希望通过本文的介绍，大家能够掌握这四大技巧，炒出色香味俱佳的芹菜炒香干。