肉皮烧鱼是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。它将新鲜的鱼和软糯的烧肉结合在一起，口感细腻，味道美妙。更重要的是，肉皮烧鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等健康营养素，是一道兼具美味与营养的佳肴。接下来，让我们来了解一下肉皮烧鱼的制作方法及其健康功效吧。

一、食材准备

1.1、鱼类食材

1，选择一条新鲜的鱼，尤其是那些淡水鱼品种，如草鱼、青鱼、鲤鱼等，它们的肉质清脆可口、营养价值高。如果是大鱼，最好将其剖成两半，以便调味和入味。鱼皮要用一把刮刀将鳞片去掉，洗净后切成薄片，备用。

1.2、肉类食材

将猪肉洗净切成薄片，用料酒、酱油、盐、生姜粉、胡椒粉等调料腌渍半小时左右，入锅爆炒至肉片金黄。

1.3、调味料

将食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、料酒、白砂糖等一一准备好，备用。

二、烹饪步骤

2.1、焯水

将鱼片放入开水中焯水，捞出后沥水备用。在锅中注入清水，然后加入少许盐，放入焯水后的鱼片，焯至鱼肉变白色后捞出，沥水备用。

2.2、煮汁

热锅凉油，加入葱、姜、蒜、八角等佐料爆香，加入适量清水，倒入鱼骨和余下的肉片，用大火煮滚，小火慢慢煨煮半小时左右，煨至鱼骨稀烂即可。用滤网将腌渍好的烧肉片取出过一遍凉水，去掉腌渍味，沥干水分备用。

2.3、焖鱼肉

将焯好水的鱼片放入锅中，加入适量的清水和调料煮沸，改成小火慢慢煨煮至小火十分钟左右，然后加入炒香的肉片和糖，再次慢煮五分钟左右，最后将肉皮铺在鱼肉上，撒上葱花和胡椒粉，加盖焖煮5分钟左右即可。

三、营养价值

3.1、高蛋白

肉皮烧鱼融合了鱼类和猪肉两种食材，让热量和蛋白质的含量都得到充分发挥，是一道高蛋白的菜品。蛋白质是人体生长、修复和各种代谢活动的基础，是维持身体健康的重要元素。

3.2、优质脂肪

猪肉虽然含有一定的脂肪，但其所含的大部分是不饱和脂肪酸，是优质脂肪，具有保护心脑血管、维护机体健康的作用。

3.3、丰富营养素

肉皮烧鱼的鱼肉富含优质蛋白质、矿物质、维生素和常量元素，对人体补充各种营养元素还原内部紊乱、增强免疫力、预防各种疾病有着重要的作用。

四、食用禁忌

4.1、过量食用

肉皮烧鱼虽然有着丰富的营养，但是也要注意适量食用，尤其是其中的烧肉，过量食用会导致热量过高。

4.2、不搭配适宜的饮品

不要直接饮用茶水。肉皮烧鱼里面的肉皮很容易让人产生上火症状，最好搭配适宜的饮品。例如，菊花茶、玫瑰花茶等都是比较适合的。

在家中享用美食是一件愉快的事情，肉皮烧鱼这道家常菜不仅美味可口，而且非常营养健康，是你排解压力、充实体力的最佳选择。记住要适量食用，配合适宜的饮品，一起品尝这道美味佳肴，让我们的生活更加幸福、健康！