想要保持身体的健康，我们不仅需要运动和休息，还需要正确的饮食习惯。而黄豆炖猪蹄不仅口感独特，营养丰富，同时还具有多种保健作用。接下来，让我详细介绍这款养生美食的做法以及其健康功效。

一、准备材料

黄豆、猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、味极鲜等。

二、制作步骤

1. 将黄豆提前泡软，猪蹄用刀背敲打后焯水去血水。

2. 锅中加清水，把焯好水的猪蹄放入煮开，捞出用凉水冲洗干净。

3. 锅中加清水，把泡好的黄豆倒入煮开，捞出用凉水冲洗干净。

4. 将锅倒掉水，重新热锅，放少许油，爆香姜片、葱段，下猪蹄、黄豆，用料酒焯水去腥味。

5. 加清水没过猪蹄、黄豆，把味极鲜包起来连同盐、胡椒粉一起放入锅里。

6. 转小火，炖煮1.5小时，直到猪蹄入口即化。

三、营养价值及功效

1. 黄豆含有丰富的蛋白质、优质脂肪、膳食纤维、钙、钾、镁、锌等矿物质以及维生素A、维生素B、维生素C等。是一种具有高营养价值的食品。

2. 猪蹄营养价值丰富，含有大量胶原蛋白和骨胶原蛋白，可以提高皮肤弹性，延缓衰老。同时还含有丰富的胶原蛋白，可以增强骨骼的韧性，防治骨质疏松症。

3. 黄豆炖猪蹄还可以帮助调节胃肠道功能，促进食欲，改善肠胃不适。此外，还具有益气补血、滋肾养胃、提高免疫力等多种功效。

四、小贴士

1. 捞猪蹄焯水时，记得多冲洗几遍干净。

2. 炖煮时，水一定要盖过猪蹄和黄豆，保持慢火炖煮，这样熬出来的味道更加鲜美。

黄豆炖猪蹄不仅营养丰富，而且做起来也非常简单。无论是在天气寒冷的冬季还是在酷暑难耐的夏季，这道美食都可以给你带来滋补养生的功效。所以，快来动手尝试一下吧！