作为一种常见的蔬菜，芹菜不仅口感清脆，而且烹饪方法多样。下面，我们就来盘点一下芹菜的各种佳肴做法。

一、芹菜丝拌凉菜

材料：芹菜、香油、盐、葱姜末、香醋、糖。

做法：

1.芹菜清洗干净，切成长约5厘米、宽约0.5厘米的细丝；

2.将切好的芹菜放入滚水中焯烫3分钟，捞起沥干水分；

3.再将焯好水的芹菜丝放入碗中，加入葱姜末、盐、香油、香醋、糖，拌匀即可。

二、芹菜炒鸡蛋

材料：芹菜、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、油。

做法：

1.芹菜清洗干净，切成小段；

2.将葱姜切末，鸡蛋打匀备用；

3.热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入芹菜煸炒至变软；

4.倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入盐、生抽调味即可。

三、芹菜炒肉片

材料：芹菜、瘦肉片、姜、蒜、淀粉、生抽、盐、料酒、油。

做法：

1.将瘦肉片加入淀粉、生抽、料酒、盐腌制20分钟；

2.芹菜清洗干净，切成段，姜蒜切末备用；

3.锅中放油，爆香姜蒜后放入肉片煸炒至变色；

4.加入芹菜段，继续煸炒至熟，加调味即可。

四、芹菜牛肉汤

材料：鲜牛肉、芹菜、蒜瓣、姜片、盐、胡椒粉、水。

做法：

1.鲜牛肉洗净，切成小块，芹菜切段，葱姜蒜备用；

2.起油锅，将姜片、蒜瓣爆香后，放入牛肉焯水烫一下，然后捞出；

3.清水放入锅中加热，加入焯过水的牛肉块和芹菜，煮开后撇去浮沫，改用文火慢慢煮40分钟；

4.煮至汤色变浓，加盐和胡椒粉调味即可。

五、芹菜炖鱼头

材料：鱼头、芹菜、姜片、葱段、豆瓣、盐、料酒、水。

做法：

1.将鱼头宰杀后处理干净，将芹菜清洗干净切段，姜片切片备用；

2.将处理好的鱼头用豆瓣酱、花椒籽和盐腌制半小时；

3.芹菜和葱段放入锅内煸炒几下，然后将鱼头放进去和芹菜一同炖，加水和料酒煮30分钟左右即可。

芹菜作为一种普遍的蔬菜，具有丰富的营养成分和多种烹饪做法。以上介绍了五种芹菜佳肴的做法，相信能够为广大人民群众提供一些新的烹饪灵感。要想吃得健康又美味，就来试试这些做法吧！