在中国菜系中，芹菜是一种很受欢迎的蔬菜。它的清爽口感和丰富的营养素使其成为许多人喜欢的蔬菜之一。炒芹菜炒肉是一个非常普遍的传统菜肴，虽然简单易做，但它可以用不同的工艺和配料达到丰富的口味变化。下面分享5种不同的芹菜炒肉的做法，让你轻松做出美味多样的芹菜炒肉。

一、传统的芹菜炒肉

这是最基本的芹菜炒肉做法，但也是最受欢迎的。它可以用瘦猪肉丝、芹菜丝和葱姜蒜一起翻炒。这个菜肴不仅美味，而且还很健康，而且芹菜和猪肉也有很好的营养价值。

材料：

• 200克瘦猪肉（切成丝）
• 200克芹菜（切成丝）
• 适量葱姜蒜末
• 适量色拉油
• 1汤匙酱油
• 1/2汤匙料酒

步骤：

1. 把芹菜洗净，切成丝。
2. 猪肉切成丝，加入料酒和酱油腌制15分钟。
3. 热锅加油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入瘦肉丝翻炒，待肉变色之后加入芹菜翻炒。
5. 加入1汤匙酱油，继续翻炒1-2分钟。
6. 出锅前加入适量盐。

二、芹菜炒肉片

这种做法在口感上与传统的芹菜炒肉有所不同，因为瘦肉切成薄片而不是细条。这种做法也会加入胡萝卜和木耳，使菜肴更加丰富多彩。

材料：

• 250克瘦肉片（切成薄片）
• 100克芹菜
• 50克胡萝卜（切成丝）
• 50克黑木耳
• 适量葱姜蒜末
• 适量盐和酱油

步骤：

1. 将黑木耳泡发后用水洗净，将胡萝卜和木耳切成丝。
2. 瘦肉切薄片，加入适量酱油腌制10分钟。
3. 锅中加油，加葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入肉片，煸炒至肉片变色。
5. 加入芹菜、胡萝卜和木耳翻炒。
6. 加入盐和少量酱油来调味。

三、芹菜炒肉末

这个配方用肉末代替了切成丝的肉片，使得芹菜和肉末混合更均匀。最好选择瘦肉，因为这样做出来的炒肉味道更好，也更健康。

材料：

• 200克瘦猪肉末
• 200克芹菜
• 1汤匙橄榄油
• 5瓣大蒜（切碎）
• 1个洋葱（切碎）
• 1汤匙酱油
• 1汤匙米酒

步骤：

1. 把洋葱和大蒜切碎，芹菜切成小段。
2. 把肉洗净，然后切成末。
3. 加热油锅，在其中加入洋葱和大蒜，煸炒1分钟。
4. 加入猪肉末，煸炒5分钟，直到肉熟透。
5. 加入芹菜和1汤匙酱油，和1汤匙米酒。
6. 翻炒3到4分钟，直到芹菜软化。

四、芹菜炒带鱼

带鱼是一种非常常见的海鲜，它是一种爽口且富有营养的食材，与芹菜搭配在一起非常美味。这种做法将芹菜和带鱼均匀地拌在一起翻炒。

材料：

• 2条带鱼
• 100克芹菜
• 1个红辣椒（切成斜片）
• 适量葱姜蒜末
• 1汤匙酱油
• 1汤匙料酒

步骤：

1. 将带鱼清洗干净，去鳞去虾线，斜着切成厚片。
2. 芹菜切成段，葱姜蒜末备用。
3. 热锅加油，加入大葱、姜、蒜末和红辣椒片烹炒出香味。
4. 加入带鱼片，小火煸炒约2分钟。
5. 加入芹菜，翻炒1分钟即可。
6. 加入1汤匙酱油和1汤匙料酒继续翻炒几秒钟。

五、孜然芹菜炒肉

这是一种具有异域风情的芹菜炒肉，加入孜然和辣椒面，让这个菜更具有辛辣口感。这种做法也可以改用鸡肉或牛肉代替猪肉。

材料：

• 200克猪肉
• 200克芹菜
• 1茶匙孜然
• 适量辣椒面
• 适量葱姜蒜末
• 适量盐和酱油

步骤：

1. 芹菜洗净，切成段；猪肉切成薄片。
2. 锅中热油，加入葱姜蒜末和孜然煸炒出香味。
3. 加入猪肉翻炒至变色后加入芹菜翻炒。
4. 加入少许盐和酱油调味，继续翻炒1-2分钟。
5. 最后根据个人口味加入适量辣椒面即可。

芹菜是一种健康营养的蔬菜，与肉类的搭配更方便做出美味菜肴，这些不同的配方可以为你的餐桌呈现出不同的口感和味道。无论是孜然芹菜炒肉还是芹菜炒肉末，每一道菜肴都蕴含着传统美食的气息。以上5种芹菜炒肉的做法，你都可以尝试一下，享受健康美味。