菜花，又名花菜、花椰菜，是一种蔬菜类食材。菜花富含多种营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素C和若干矿物质等。菜花具有清热解毒、开胃健脾、润肺止咳等功效。香酥菜花是一道简单易做的家常菜，可以作为下饭菜或者小吃。来了解两种家常香酥菜花的做法。

一、香酥菜花的传统做法

材料：菜花500克，干淀粉适量，盐适量，油适量

步骤一：准备好菜花，去掉叶子，切成小朵，用水焯一下，去除菜花的腥味。

步骤二：将焯好水的菜花捞出，放到大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，静置片刻。

步骤三：在另外一个碗中加入适量的干淀粉，将挤干的菜花均匀地裹上一层干淀粉。

步骤四：热锅凉油，加热至六成热，将裹好淀粉的菜花放入锅中炸至金黄色，用漏勺捞出，沥干油份。

步骤五：热锅重新倒入油，将炸好的菜花再次下锅，炸至香酥即可。

Tips：使用干淀粉能起到更好的裹粉效果，让菜花更加香酥。炸菜花时需要炸两次，第一次能使外层金黄脆香，第二次能使内外煮熟，口感更加鲜美。

二、海南香酥菜花的做法

材料：菜花500克，面粉适量，水适量，盐适量，葱姜适量，辣椒适量，香菜适量，酱油适量，白胡椒粉适量，糖适量，醋适量，油适量

步骤一：准备好菜花，去掉叶子，切成小朵，焯水煮熟，放入盆中。

步骤二：在面粉中加入适量的水、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，调成面糊。

步骤三：将焯好水的菜花均匀地裹上一层面糊。

步骤四：热锅凉油，将裹好面糊的菜花放入油锅中，炸至金黄色。

步骤五：将炸好的菜花捞起沥油，放到碗里备用。

步骤六：葱、姜、辣椒用清水反复洗净，切末，香菜切碎备用。

步骤七：热锅凉油，加入葱、姜、辣椒末，炒出香味后加入煮菜花的汤汁，酱油、糖、盐、醋煮沸。

步骤八：勾芡后加入香菜，再将酱汁淋在炸好的菜花上即可。

Tips：这种做法由海南的宝岛美食演变而来，因为在烹饪过程中加入了多种调料，并且淋上了一层汁水，所以吃起来更加清爽开胃，适合夏季食用。

以上两种香酥菜花的做法都很简单，大家可以根据自己的口味选择不同的调料来烹饪。香酥菜花是一道美味又健康的家常小吃，可以搭配米饭一起食用，营养又美味。