随着人们生活水平的不断提高，健康饮食的概念越来越深入人心，成为现代人生活中不可或缺的一部分。而腐竹因其健康、营养、易消化的特点备受追捧，被广泛应用于各类饮食场合。其中凉拌腐竹更是一道美味佳肴，受到了许多人的青睐。那么今天，我们就来分享一下凉拌腐竹的制作方法，希望大家尝试后都能感受到腐竹的美味和健康。

1.食材准备

（1）腐竹：选择质地鲜脆无异味的优质腐竹，放入开水中煮约5分钟后捞出沥干水分，切成指长块备用。

（2）调料：醋、酱油、蒜末、花椒粉、盐、香油、糖等调料根据个人口味适量放置备用。

（3）其它：碗、勺、刀、菜板等。

2.操作步骤

（1）制作佐料：将蒜剁成末备用，将醋、酱油、花椒粉、盐、糖、香油等调料放入碗中，混合均匀成调味汁备用。

（2）准备腐竹：煮好的腐竹捞出沥干水分，切成指长块摆放在盘子里。

（3）混合：将腐竹与调味汁混合均匀，用勺子搅拌片刻即可。

（4）静置：将调好的凉拌腐竹置于冰箱冷藏一小时以上入味。

（5）出菜：从冰箱取出，洒上蒜末，出菜即可。

3.小贴士

（1）腐竹不能煮过久。腐竹容易烂，所以煮的时间不能过久，一般小块腐竹煮5分钟左右即可以，大块需要更长时间。煮好的腐竹放入冰水中，不仅可以更好的维持腐竹的口感，也可以去除腥味。

（2）口味要适中。凉拌腐竹的口味最好不要太重，尤其是醋的份量要根据自己的口味喜好调节。

（3）冷藏时间越长越入味。如果时间允许，可以将调好的凉拌腐竹在冰箱冷藏1个晚上或更久，这样腐竹会更入味。

凉拌腐竹是一道非常简单又美味的健康食品，营养丰富而又不油腻。大家可以尝试一下，制作出自己满意的凉拌腐竹，享受健康的美食生活。