作为地道的四川美食，酸菜鱼自然是不可多得的佳肴，但是外出就餐的成本也不低。因此，了解自制的酸菜鱼做法是很有必要的。本文将为大家介绍多种酸菜鱼的家常做法，让您在家就能轻松做出美味的酸菜鱼。

酸菜鱼的基本做法

无论是在餐厅还是在家，酸菜鱼的基本做法都是一样的。首先需要准备好鱼肉和酸菜，将鱼肉以适量盐和生抽腌制，然后锅里热油，放入姜蒜煸炒，加入适量的酸菜和酸汤，再用生姜和花椒加入煮沸的清水。接下来放入腌制好的鱼肉并烧开，中火继续煮10分钟左右，撒上香菜和葱花后即可食用。

酸菜鱼的家常做法

之所以说“家常做法”，是因为家里的厨具和烹饪习惯都与餐厅不同。在这里，我们将为大家介绍可用于家庭厨房的酸菜鱼做法。

1. 清汤版酸菜鱼

这款酸菜鱼是以清汤为主，口感更鲜美，清香可口。除了基本的做法，还可以在锅中加入老母鸡或三文鱼骨膏熬制清汤，鱼肉也可以用黄鱼、鲈鱼、草鱼等鲜美的淡水鱼代替。

2. 麻辣版酸菜鱼

与清汤版不同，麻辣版酸菜鱼更加辣味十足，将花椒和干辣椒、青椒一起翻炒并与鲫鱼一同煮沸，最后加入酸菜、香菜和葱花，口感更加刺激。

3. 火锅版酸菜鱼

以酸菜鱼为底料的火锅也非常受欢迎，火爆的油锅中加入适量的酸菜、鲜鱼、豆腐等食材，配以孜然、八角和花椒等调味品，煮熟后嘬嘬喳喳地吃起来。

4. 蒸版酸菜鱼

这款食品低脂、营养丰富，用茄子、豆腐、肉丸，甚至加入猪骨、排骨熬制鲜汤，腌制好的鱼肉与酸菜放入锅中蒸五分钟即可食用。

无论是清汤版、麻辣版、火锅版还是蒸版酸菜鱼，它们的味道都非常独特，每一种都值得一试。但是，为了健康起见，我们建议控制油盐的使用量，在腌制鱼肉时可以多喝点绿茶，把开发自己的中医养生双修做到底。让我们享受好味道的同时也能确保身体更加健康。