近年来，杏仁越来越受到广大健康爱好者的喜爱。它既可用来烘焙制作美食，也能直接食用。不仅味道鲜美，而且还具有多重保健功效。可是，你知道吃杏仁有讲究吗？口感与功效并重，才能事半功倍地让杏仁发挥它的最大作用哦！

一、口感：不同杏仁应该如何选择与搭配？

1. 沙田杏、白杏、南北杏的区别

这三种杏仁不仅在外观上有所差别，其性味也各有不同。其中，沙田杏在外表上呈现出圆形，通常长有一层灰白色绒毛；白杏则与沙田杏相比显得扁平，表皮为黄色或微微带红，不长绒毛；南北杏最大的特点则是看上去比较细长，呈现出白色或淡黄色。

根据杏仁不同的性质，可根据个人体质、口感等不同选择不同类型的杏仁，通常来讲，沙田杏偏凉，适合体虚气短、脾胃虚弱、孕妇、儿童、老年人等食用；白杏和南北杏偏温，适合虚寒体质和者食用，孕妇慎食。

2. 合理搭配，口感更佳

直接食用时，也许你会发现杏仁的味道有些苦涩。为了使食用更美味，通常可选用發酵、烤制等方法。

你也可以尝试搭配其他食材，调制出不同口味的美食，比如说杏仁与酸梅、桂圆、橙子等等搭配，不仅口感更佳，而且还能带来更全面、更丰富的营养。

二、功效：如何发挥杏仁的养生功效？

1. 提高人体免疫力，帮助抗癌

杏仁中所含的丰富维生素E，可有效促进人体的免疫功能，从而更好地抗击身体中潜在的癌细胞，预防多种癌症。此外，杏仁中的单不饱和脂肪酸（MUFA）能够有效降低胆固醇和健康三高，如高血压、高血脂、高血糖，减少心血管疾病并协助老年痴呆的预防。

2. 健脑益智

杏仁中所含的维生素B族和钙质等重要营养物质，能够协助脑部运作，促进神经系统的发展，提高学习和工作效率。此外，杏仁所含的锌元素，也能够促进睡眠，有助于提高睡眠质量。

3. 护肤养颜

杏仁中的蛋白质等营养成分，能够有效滋润肌肤，调节肌肤的水油平衡，有助于延缓衰老。

杏仁不仅能够满足我们的口感需求，还能在健康养生方面发挥重要作用。口感与功效的结合，不仅可让我们在享受美妙食物的同时获得更多营养，也能更好地帮助身体抵抗疾病，提升健康水平。在日常饮食中多食用杏仁，可谓是一种非常明智而健康的选择。