鲢鱼炖豆腐作为一道家常烹饪食品，深受广大人民喜爱。而成功的炖菜离不开选料的精良和烹饪的技巧，下文将为您详细讲述鲢鱼炖豆腐的制作方法和一些小窍门，相信对您的烹饪之旅会有很大的帮助。

1.选料与准备

1，要选择好新鲜的鲢鱼和豆腐，因为选材不好就会影响到菜品的口感。鲢鱼最好选择一条尾部大的，鱼肉肥美，无腥味，豆腐则选择细嫩软糯的。此外，还需要准备一些葱姜蒜末，料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉等调料。

2. 制作过程

1.将鱼尾切成小块，用盐和料酒腌制10分钟；

2.大蒜、姜切末，豆腐切块；

3.锅热后倒油，放葱姜蒜末爆香，接着加入鱼块煸炒1-2分钟；

4.将豆腐块倒入锅内，加水淹没豆腐，烧开后加入少量盐、鸡精、料酒；

5.小火炖煮20分钟左右，让豆腐吸收汤汁，待汤汁收浓后关火，撒上青蒜末即可。

3. 一些小窍门

1. 烹饪过程中如果发现锅底快干了，可以适量地加些清水；

2. 可以根据个人口味适量添加辣椒酱或其他调味料，调整口感；

3. 豆腐为容易吸收调味品的食材，建议在炒鱼之前就放入锅内，先用豆腐经济火烧开，让其吸收汤汁。

4. 鲢鱼与豆腐的黄金搭配，家常炖菜必学

鲢鱼炖豆腐是一道十分营养美味的家常菜品，选材精良，制作得当，既适合老人小孩，又能增强体质。如果您第一次烹饪此道菜或对自己的厨艺有所怀疑，请按照上文步骤一步一步来，相信您一定能够做出令人满意的菜品！