作为一道粤菜的代表菜品，鸡虾彩狮头备受食客们的喜爱。今天，我们就一起来学习一下如何制作这道美味佳肴。只要掌握了正确的制作步骤和技巧，相信每个家庭都能做出一份具有餐厅水准的鸡虾彩狮头。

1. 准备材料

1 只鸡腿肉，8 只虾仁，2 个腌菜榨菜，2 片姜，2 只葱，2 茶匙调味料，1 包狮头菜，1 包蒸鱼豉油，1 包糖。

2. 制作过程

1. 将鸡腿肉切成小块状，虾仁去壳去肠泥，用食盐、料酒腌制约10 分钟。

2. 把腌制好的鸡肉和虾仁放进食品加工机里，加入适量的水和 1 汤匙淀粉，搅拌成绵软的虾鸡浸。

3. 将狮头菜摆入盘中，将筛好的虾鸡浸均匀地涂在狮头菜的根部，轻轻拍打，让虾鸡浸牢牢地粘在狮头菜上。

4. 锅中倒入适量油，开火烧热，然后将狮头菜翻转到锅中，用小火煎至金黄色，记得要不停地翻动，以免焦糊。

5. 煎熟后捞出，锅中留下一些油，倒入姜、葱，煸炒。

6. 倒入调味料、糖、蒸鱼豉油，用小火煮沸，随即放入切好的榨菜和腌菜，烧至汤汁变浓。

7. 最后，将汤汁均匀地浇在狮头菜上即可。

3. 温馨提示

1. 为了避免狮头菜黏在锅里，可以在锅中铺上一层薄薄的水淀粉糊。

2. 如果狮头菜较老，可以先将其用开水焯一下，然后再拍打虾鸡浸。

3. 虾鸡浸不需要加盐，因为虾仁本身带有一定的咸味，而且调味料里也已经加了盐。

鸡虾彩狮头不仅色香味俱佳，而且营养丰富。制作起来也比较简单，只需要准备好材料和工具，严格按照步骤来就可以了。希望大家尝试一下，吃到自己亲手制作的美食，感受一份来自生活的满足。