鲫鱼汤俗话说“一汤一饭，保平安”，鲫鱼汤作为民间养生佳品之一，有着很高的营养价值和食疗作用，在日常饮食中常被人们所钟爱。本文将会从鲫鱼汤的营养价值，食用方法，作用及适用人群等多个方面，为大家介绍这个美味养生佳品，帮助我们更好地了解鲫鱼汤。

一、鲫鱼汤的营养价值

作为一种常见的淡水鱼，鲫鱼肉质细嫩，营养价值丰富，鲜味鲜美。根据研究，100克鲫鱼所含营养元素的数量如下：

1. 蛋白质：18.3g；

2. 脂肪：3.9g；

3. 碳水化合物：0.0g；

4. 钙：10mg；

5. 磷：246mg；

6. 铁：1.6mg；

7. 镁：18mg；

8. 锌：0.7mg；

9. 铜：0.04mg；

10. 锰：0.16mg；

11. 硒：17μg；

12. 硫胺素：0.22mg；

13. 核黄素：0.16mg；

14. 尼克酸：2.2mg；

15. 维生素C：1mg。

二、鲫鱼汤的食用方法

鲫鱼汤口感鲜美，食用方便，烹制方法也多种多样。以下列举鲫鱼汤的两种烹制方法：

1. 鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、姜片适量、葱适量、料酒适量、盐适量。

制作方法：

(1) 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净；

(2) 锅中水烧开，加入料酒、姜片，略煮后倒掉；

(3) 加入鲫鱼，焯水后捞出，过冷水后沥干；

(4) 锅中加入适量清水，放入鲫鱼、葱段和姜片，大火烧开后转中小火炖30分钟；

(5) 加入适量盐即可。

2. 红烧鲫鱼汤

食材：鲫鱼1条、葱适量、姜适量、豆腐1块、干贝3粒、红枣3粒、盐适量。

制作方法：

(1) 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净。

(2) 锅中加入清水，放入鲫鱼、葱姜、盐，大火烧开后转小火炖45分钟左右。

(3) 加入干贝煮10分钟，再加入红枣、豆腐，继续小火煮15分钟，最后加入适量盐即可。

三、鲫鱼汤的作用与适用人群

1. 预防心脑血管疾病

鲫鱼富含EPA、DHA等不饱和脂肪酸，可有效降低血脂，预防心脑血管疾病。

2. 润肺止咳

鲫鱼有润肺化痰的功效，对于秋冬季节容易发生的咳嗽病症，有很好的辅助疗效。

3. 养胃益气

鲫鱼肉性温和，有益气养胃的作用，可用于胃寒虚弱、食欲不振者食用。

4. 促进骨骼发育

鲫鱼富含钙、磷等微量元素，对于骨骼生长发育有一定促进作用，非常适合儿童、青少年食用。

5. 调节血糖

鲫鱼汤含有多种有益物质，如磷脂、胰岛素样生长因子等，可调节血糖水平，对于糖尿病患者也有一定的辅助疗效。

鲫鱼汤虽然味美营养丰富，但由于其性温和，容易引起火热上升的人忌食，建议在使用前先咨询医生。鲫鱼汤的食用方法众多，除了上述两种烹饪方法，还可以加入一些食材来烹制更加丰富多彩的口味。不要将鲫鱼的头部和肝脏加入汤中，以免影响口感。建议每周食用1-2次，对于身体有益。