小龙虾是夏日的美味，热闹繁忙的江湖小龙虾让我们流连忘返，但是大家都知道外面的江湖小龙虾虽然便宜，却不一定新鲜，更不一定卫生，所以我们自己在家制作是最好的选择。今天我们就来分享一下制作油焖小龙虾的方法，让你一边享受小龙虾的美味，一边保证健康卫生。

1. 准备食材及调料

食材：小龙虾、大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 小龙虾去腥去泥

龙虾的味道腥而不膻，尤其是肠泥味道更重。在吃小龙虾前，一定要将肠泥清除干净，不然会影响口感。去泥的方法是将龙虾先浸泡在水中，加入花椒和盐，使其自行排泄肠泥，大约3-5个小时即可。

3. 下锅烹饪

取砂锅，放入油、葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，小火慢炒至出香味。将处理好的小龙虾倒入锅中，加料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖等调料。加少量清水，烧开后改用小火焖煮，待小龙虾变红变熟即可。

4. 出锅装盘

将焖好的小龙虾盛到盘中，撒上葱花即可食用。

油焖小龙虾是一道非常美味的江南特色小吃，它外表鲜艳、香味十足、口感鲜美，深受人们的喜爱。在家自制小龙虾，不仅能保证新鲜健康，而且更能根据自己的口味进行定制调整，做出更加满意的口感。不过，自制小龙虾需要一定的技巧，龙虾的清洗、烹饪过程等都需要注意，否则会影响味道和健康。大家在制作的时候要认真操作，切勿疏忽大意，以免影响口感和健康。