1. 前言

作为中国传统美食之一，猪蹄是非常营养的食品，在中医中也有很多关于它的养生功效，如滋阴补血、润燥化痰等，特别适合女性和老年人食用。而煮烤蹄膀、鲜香肉质、软嫩的骨肉质感，也很适合家庭聚餐或者单独食用。我们来了解一道家常做法——闷猪蹄，并着重介绍其养生功效以及注意事项。

2. 材料准备

2.1 猪蹄2只（约500克）

2.2 生姜20克

2.3 葱1根

2.4 料酒适量

2.5 黄豆酱1勺

2.6 红枣4个

2.7 冰糖适量

2.8 醋适量

2.9 盐适量

2.10 水适量

3. 烹制步骤

3.1 洗净猪蹄表面，焯水去血水，捞出控净水分备用；

3.2 生姜切片，葱切段备用；

3.3 在炒锅中加入油，烧热后加入姜片和葱段爆香，加入适量料酒，再加入1勺黄豆酱翻炒均匀；

3.4 将猪蹄放入炒锅里，翻炒均匀，倒入足够的水，加入4个红枣和适量的冰糖，配合一点醋，将煮沸的猪蹄转移到另外一个容器中，加盐调味，再加些水，锅盖盖紧，放入蒸锅中蒸2小时左右即可，至肉熟骨酥，味道香浓可口；

3.5 最后把汤水烧干，收汁后即可盛出。

4. 注意事项

4.1 猪蹄最好选瘦肉和软骨线路相对少的部分；

4.2 蒸煮猪蹄时火候适中，温度要足，时间不能过短，否则骨髓味道和肉的口感都会受到影响；

4.3 闷猪蹄量宜少多次，过量容易引起身体失调，肝肾不适或者腰疼；

4.4 闷猪蹄也不能与食盐等咸味调料搭配，否则会引起水肿；

5. 养生功效

5.1 猪蹄含有较为丰富的骨胶原蛋白和蛋白质，对滋润肌肤、补充身体胶原蛋白等有很好的作用；

5.2 猪蹄还含有较多的钙、磷、铁等微量元素，有助于滋补肝肾，促进新陈代谢，增强体质；

5.3 煮猪蹄时，加入适量的红枣和冰糖等配料，能够充分发挥猪蹄滋阴、润肺、调理胃口等功效，对于改善身体体质也有不错的效果。

6. 烹制美味闷猪蹄的家常做法以及养生功效

猪蹄在传统的中国饮食文化中有着重要的地位，而我们闷猪蹄的烹制方法也是十分简单实用的，并且健康美味。闷猪蹄口感香甜，肉质鲜嫩，非常适合冬季时节食用，其滋润肌肤、滋补身体等养生功效也是不可忽视的。此外，我们要注意控制猪蹄的量和食用方式，避免过度摄入，同时也可以根据自身体质需要进行调整。