中国有许多种菌类食材，其中以黑木耳和银耳最为著名。很多人会混淆黑木耳和银耳，认为它们是同一种食材，但其实它们是两种不同的食材。在本篇文章中，我们来了解一下黑木耳和银耳的不同之处。

一、黑木耳和云耳区别

黑木耳和银耳都是菌类食材，但是它们有着不同的外观和口感。首先，黑木耳表面呈乌黑色，质地厚实而有弹性，口感相对硬一些，营养丰富。而银耳的颜色呈白色透明，质地相对柔软一些，口感更加细腻、Q弹，比较适合制作甜品和汤品。因此，黑木耳和银耳在烹饪食材时有着不同的应用场景。

二、黑木耳和云耳的功效和营养成分有何不同？

黑木耳和银耳的营养成分和功效也存在一定的差别。黑木耳富含胶质、铁、钙等矿物质，还含有多种维生素，如维生素B、D等，能够增强人体免疫力，促进血液循环，滋润肌肤，延缓衰老。而银耳则富含人体所需的胶原蛋白和多种氨基酸，被称为水溶性珍珠，有利润肺止咳、清心润肤等功效，常被用于痰多、久咳、消化不良等病症的治疗。

三、如何挑选和储存黑木耳和云耳？

在挑选黑木耳和银耳时，首先要选择色泽鲜亮，形状完整的。其次，可以用手感触黑木耳的质地，能够感受到手感润滑的品质更好。相对较硬的黑木耳可以泡发软一些，这将更容易烹饪。在储存方面，可以将黑木耳和银耳分别放入保鲜袋中，密封放入冰箱冷冻室保存，即可延长其保鲜期。

四、怎样食用黑木耳和云耳？

黑木耳可以用来炖汤、烤肉和炒菜等。在中医界被称为“清肺除痰”的食品，特别适用于肺热烦渴、咳嗽痰多、便秘口干等症状。而银耳则被广泛应用于制做各种甜品、冻品、汤品等，味道清新甜润。银耳富含胶原蛋白，皮肤清爽滑嫩，适合女性食用。

黑木耳和银耳虽然都属于菌类食材，但两者之间依然存在着不同。黑木耳和银耳在应用场景、营养成分、功效等方面都有所不同，需要根据自己的需求合理食用。因此，在日常生活中，我们需要更了解各种食材的差异，才能更好地发挥食材的营养功效，保障身体健康。