毛豆是夏季蔬菜的代表之一，多用于烹饪、炒菜、煮汤等。它甜味可口，不仅味美，还有丰富的营养成分和保健功效。本文将详细介绍毛豆的营养价值及对人体的健康功效。

1. 毛豆的营养成分

毛豆是一种蛋白质含量高、营养丰富的豆类食品。每100克毛豆的营养成分约为：蛋白质7.6克，脂肪2.5克，碳水化合物6.5克，纤维1.8克，钾247毫克，钙47毫克，磷103毫克等。此外，还含有多种维生素和微量元素。其中，维生素B1、核黄素、尼克酸含量较高，维生素C、维生素E含量也不低。毛豆所含的营养成分比同等重量的绿豆、豌豆、黄豆含量更高。

2. 毛豆的保健功效

2.1 降血压 毛豆中富含一种叫甘氨酸的成分，它可以阻止血管内的肌肉收缩，从而达到降低血压的效果。同时，毛豆所含的钾元素对降低血压也有帮助作用。

2.2 预防肿瘤 毛豆所含的纤维素、草酸等成分可以促进食物的运输、减少肠内有害物质的吸收，从而起到防癌作用。同时，毛豆中的营养物质还可以有效防止细胞突变，起到预防肿瘤的作用。

2.3 促进骨骼发育 毛豆中含有丰富的矿物质和蛋白质，对人体的骨骼发育及坚固骨骼有着极大的意义。此外，毛豆中还有一种叫异黄酮的物质，能够促进钙的吸收，预防骨质疏松症等骨骼疾病。

2.4 促进消化 毛豆中的膳食纤维含量比较高，可以刺激肠道蠕动，增加钠的排泄，有助于排便、促进消化等功效。

毛豆作为一种营养丰富，口感极佳的蔬菜佳品，在我们的饮食中起到了重要的作用，不仅可以增强体质，增加营养摄入，还可以预防多种疾病，充分体现了毛豆的健康价值及功效。在食用毛豆的时候，要注意新鲜度和食用数量，不宜过量。