糖蒜是一道著名的湖南特色小吃，它最大的特点就是香脆可口，口感鲜美。而糖蒜的关键就在于腌制，正确的方法能够制作出香气四溢、酥脆可口的糖蒜。然而，对于很多人来说，腌制糖蒜还是有些棘手的难题。今天，我们就来详细了解一下干蒜如何腌制成糖蒜。

一、准备材料

要制作出一份美味的糖蒜，首先需要准备好食材。选择新鲜的大蒜，然后撕去外皮。接着，我们需要准备以下材料：盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、八角、干辣椒等。当然，如果你喜欢吃口感更脆的糖蒜，还可以加入玉米淀粉。

二、腌制过程

1.将处理好的大蒜放入锅中焯水，大火煮开后中火继续煮5mins，再用冷水冲洗干净。

2.加盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、八角和干辣椒等调味料，搅拌均匀。

3.将腌料完全浸泡大蒜块中，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放冰箱腌制。频繁翻动.

4.第二天将腌制好的大蒜块捞出，划干表面水分，加适量淀粉

5.大火加热锅中油，等到油热后将腌制好的大蒜块放入，小火炸熟捞出即可。

三、小贴士

1.大蒜在焯水煮的过程中会使它的辛辣程度降低，并且可以使腌制后的大蒜更加的鲜美。

2.调味料的比例可以根据个人口味自行调整。如果喜欢口感更脆的糖蒜，建议加入玉米淀粉。

3.腌制的时间不宜过长，一般2-3天即可，以免影响口感。

4.炸制的油温适中，炸制时间不宜太长，否则会导致口感变差。

自制糖蒜并不难，只要我们掌握了正确的腌制方法，就能够制作出香气四溢、酥脆可口的糖蒜。希望大家能够尝试一下，亲手制作属于自己的糖蒜，绝对不会让你失望。

参考来源:百度文库、YouTube