冬菜作为一种营养丰富且食用方法多样的食材，是人们冬季餐桌上不可或缺的一份子。冬菜不仅能够增加餐品口感，还具有营养滋补、防治疾病等功效。那么，冬菜怎样制作呢？下面，我们就来了解一下冬菜的制作方法和介绍吧。

1.冬菜的介绍

冬菜是一种来源于传统跑江南酸菜、豆腐干、腊肉之类自制食品的漉白菜制作出的特色油漬菜品，其源于江南地区，属于传统酸卤漬菜之一。冬菜是一种脆嫩可口、扣人心弦的食品，在江南地区非常受欢迎。不仅仅是做为下饭佐料，还能在各种红烧、炖菜以及火锅等食品的制作中加入。

2.冬菜的做法

制作冬菜的方式多种多样，并且每一种方式都能制作出颇具特色的冬菜，让人们对于制作冬菜产生了着迷的兴趣。

（1）传统做法

材料：漉白菜、红辣椒、千层肉、生姜和鸡蛋。

制作过程：

1.先将漉白菜打结放入锅中煮10分钟待漉白菜段软熟后捞出待用。

2.在切好的漉白菜段中加入红辣椒、千层肉和少许生姜，搅拌均匀后加上鸡蛋液拌匀。

3.最后将制作好的冬菜放入容器中，倒入少许食用油，然后盖好口，放入冰箱冷藏保存即可。

（2）现代做法

材料：漉白菜、盐、辣椒面、生姜、蒜、白糖、食用油等。

制作过程：

1.将漉白菜切成适合大小的薄片，放入盆中，撒上一些盐搅拌均匀，静置20分钟后捞出备用。

2.在锅中加入食用油，放入切好的生姜、蒜末煸炒出香味后加入适量的辣椒面、白糖，继续翻炒均匀。

3.将炒好的馅料倒入凉透的漉白菜中，充分搅拌均匀后装入密封盒子内保存，入冰箱冷藏，待食用时冰箱拿出来即可。

3.冬菜的营养价值和功效

冬菜富含维生素C，有利于身体健康。另外，用冬菜制作的菜肴，能够提升食欲，促进消化，增加营养，帮助身体对抗寒冷。同时，冬菜的碳水化合物含量较低，因此对于想要减肥和控制饮食的人来说是非常适合的。

4.冬菜的保存方法

冬菜保存非常方便，只需将做好的冬菜放入密封盒子中，再放入冰箱即可。用的时候从冰箱拿出来即可摆盘进行加工制作。冬菜口感鲜美，保存期可以达到半个月或者更久。

冬菜是一种非常美味且养生的食品，制作的方式简单，味道鲜美，既可配菜也可当做主食。希望您试着亲手制作一下这道美食，尝尝自己亲手制作的冬菜，感受下它的独特美味吧！