骨头汤自古以来就是我国民间传统的营养补品。而加入黄豆做出的黄豆骨头汤，不仅补钙又补蛋白，更有抗氧化、预防疾病的功效。以下为您介绍黄豆骨头汤的做法及其营养成分。

一、材料准备

黄豆、猪骨或牛骨、生姜、葱、料酒、水

二、制作步骤

1. 猪骨或牛骨提前浸泡一小时，用清水多次冲洗干净；

2. 热锅冷油，放入猪骨或牛骨，煸炒至金黄色；

3. 加生姜、葱炒香，加料酒翻炒；

4. 加清水，放入洗净的黄豆，大火烧开，撇去漂浮物；

5. 转小火炖煮2-4小时，直至骨头烂熟、豆汤色泽浓稠。

三、营养分析

1. 骨头中富含钙质、蛋白质及胶原蛋白，促进牙齿和骨骼生长，维持骨骼健康；

2. 黄豆中富含大豆异黄酮，具有抗氧化、预防疾病的作用。同时富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素；

3. 姜和葱都有助于促进新陈代谢，预防感冒和感染疾病。

四、适宜人群

黄豆骨头汤适宜所有人食用，特别是以下人群：

1. 骨质疏松、易骨折的人群；

2. 发育期及老年人的骨骼生长及修复；

3. 血脂偏高、容易患冠心病的人群；

4. 容易疲劳、神经衰弱的人群。

五、注意事项

1. 煮制黄豆骨头汤时，一定要慢火慢慢熬，将骨头的营养煮出来；

2. 煮骨头的过程中会有大量油脂浮现，需要及时撇去，以保持汤的清爽美味；

3. 减少食用红肉和其他高脂肪食物，以促进身体吸收汤中的营养；

4. 可根据口味添加适量盐和胡椒等调味品。

以上为黄豆骨头汤的制作方法及其对人体健康的益处。大家在品尝汤的美味之余，也要注意合理搭配食物，坚持食用才能更好地体验到黄豆骨头汤为您带来的健康呵护。