爱吃的人都知道，家常菜是最让人感到温馨和幸福的，家里人在一起品尝一道美食，瞬间拉近了亲情和友情的距离。 梅干菜炒肉这道菜既简单又美味，是中老年人的绝对最爱之一，同时，年轻人也深受它的喜爱。 本文将分享梅干菜炒肉的简单做法以及注意事项。

步骤1：准备食材

1.1 主要食材：瘦猪肉、梅干菜、葱、姜。

1.2 选料要点：选用颜色鲜艳的梅干菜，选用瘦猪肉，这样口感更细腻，不易上火。

步骤2：处理食材

2.1 猪肉切成丝状，加入一些生抽、淀粉搅拌均匀。

2.2 梅干菜放入清水中浸泡，洗掉杂质，切成细丝状。

2.3 葱姜切成末备用。

步骤3：烹饪过程

3.1 热锅凉油，放入姜葱爆香。

3.2 放入猪肉煸炒，变色后加入梅干菜。

3.3 煸炒片刻后加入料酒，炒出香味后加少量料汁（生抽、淀粉、鸡精等）。

3.4 翻炒均匀后加盐，起锅装盘即可。

步骤4：食用建议

4.1 梅干菜本身十分咸，烹饪时需要注意咸度。如果您选用的梅干菜比较咸，建议煮一下再炒，多放点水煮不但可以去除咸味、增加香味，还能够去掉多余的浸泡水分。

4.2 煮的时间过长会破坏梅干菜的香味，梅干菜应该在炒肉前5分钟加入。

4.3 如果想要口感更脆，可在炒肉时加入木耳或豆芽等其他食材。

梅干菜炒肉这道经典老菜，不仅好吃还有很多好处，比如可以增强人体免疫力，防止胃病，缓解口渴口干等。学会这道菜，不管是在日常生活中还是敬客时，都能香气扑鼻美食一出，笑容自然挂满脸。