双皮奶是一种传统的广东甜品，因为其口感细腻，味道浓郁，食材简单易得，深受广大食客喜爱。但是，蛋清过敏、减肥或素食的人们就不能享受这道美味了吗？当然不是，本文介绍了一种不含蛋清的双皮奶做法，供大家参考。

1. 准备材料

要做好一道美味的不含蛋清的双皮奶，首先需要准备好材料。以下是制作一个碗的双皮奶所需的原材料及其数量：

• 牛奶 500毫升
• 白糖 60克
• 珍珠粉 3克
• 水 150毫升

2. 制作步骤

接下来，我们进入制作不含蛋清的双皮奶的详细步骤：

步骤1： 把珍珠粉用水调成糊状

1，将珍珠粉加入水中，用力搅拌至珍珠粉充分溶解，形成糊状。

步骤2： 煮牛奶加糖

将牛奶倒入锅中，加入白糖，用中小火煮沸。

步骤3： 加入珍珠糊

将步骤1中调好的珍珠糊倒入锅中，同时不停搅拌，使珍珠糊充分与煮沸的牛奶混合均匀。

步骤4： 过筛

将煮好的双皮奶过筛。用小勺舀掉表面的一层浮沫，剩余的混合物过筛后均匀地倒入碗中。

步骤5： 入蒸锅

将装好双皮奶的碗放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。取出后冷却至室温，然后放入冰箱冷冻室冷藏。

3. 注意事项

制作不含蛋清的双皮奶的过程中需要注意以下几点：

1. 珍珠粉要均匀地和水调成糊状，不能有结块
2. 加入珍珠粉糊后，要不停地搅拌，以防止珍珠粉沉淀和结块
3. 过筛时要小心，以防止珍珠粉糊和牛奶混合物外溢
4. 蒸双皮奶时火候要适中，时间要掌握好，否则会导致双皮奶不成型、腥味过重或者口感不佳
5. 冷藏时要注意包裹好，以免受到其他食物的污染

本文为大家介绍了一种不含蛋清的双皮奶的制作方法，供蛋白过敏、减肥或素食者参考。制作不含蛋清的双皮奶的步骤简单易学，原材料也易于获取，希望大家都能够制作出自己心仪的双皮奶。