炖肉是中国传统烹饪技法之一，可使肉类变得鲜嫩柔软，营养丰富。在炖肉中，牛肉是最受欢迎的肉类之一，在中国北方地区，正宗回民炖牛肉更是一道家喻户晓、风味独特、口感鲜美的特色菜品。

材料准备

1. 牛肉：1500克

2. 彩椒、辣椒：各适量

3. 红葱、姜蒜：各适量

4. 八角、香叶、孜然：各适量

5. 盐、鸡精：适量

6. 料酒：适量

7. 食用油：适量

步骤说明

1. 切肉

将牛肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡半小时，取出沥干水分备用。

2. 炸肉

热锅凉油，油温热后，放入牛肉块小火慢炸，炸到表皮金黄色时捞出沥干油备用。

3. 烧菜

葱姜蒜切丝，彩椒、辣椒去籽切丁，热锅凉油下葱姜蒜、八角和香叶煸炒至香味溢出，加入炸好的牛肉块，烹入料酒、盐、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮20分钟。

4. 调味

加入适量的清水和彩椒、辣椒，坚持小火炖煮至牛肉酥烂，加入孜然撒匀调味，出锅前淋上热油即可。

5. 成品展示

出锅的正宗回民炖牛肉肉质鲜嫩，口感细腻，汤汁鲜美，彩椒和辣椒的加入，使得菜肴更加美观，食欲大增。

注意事项

1. 牛肉在切割后需要浸泡半小时，这样可以有效去除里面的沙粒和脏物。

2. 炸牛肉的时候，火不能太大，也不能太小，要控制好火候，否则影响口感。

3. 烧菜的时间需要掌握好，小火焖煮可以让牛肉更加入味、更加软烂。加入彩椒和辣椒时，要根据自己的口味适当的增减，不能太多或太少。

以上就是制作正宗回民炖牛肉的详细步骤，炖出来的牛肉色香味俱佳，口感鲜美可口，适合全家大小品尝。现在就动手试做吧！