野鸡肉是一种营养丰富，味道鲜美的野生动物肉类，在养生保健中备受推崇。野鸡肉质细嫩，含有多种人体必需氨基酸、维生素B族以及矿物质等营养成分，能够强筋壮骨、滋阴补虚、清热解毒，适用于各个年龄段的人群。今天，我们为您分享一道简单易学的野鸡清炖的做法，让您在家也能享受美味又健康的野味。

1. 选材与准备

1，您需要前往正规的农贸市场或者野味专卖店选购新鲜的野鸡。野鸡的颜色应该呈现深红或者淡棕色，肉质坚实、无异味，并且没有腥血味。您可以选择整只野鸡或者切好的鸡块，根据需求进行选择。

接着，您需要为野鸡肉材料准备一些食材，主要包括清水、姜片、葱段、红枣、枸杞、白胡椒粉、盐等佐料。建议使用瓦煲或者电压力锅等工具进行烹饪，煲制出的野鸡肉更加鲜嫩可口。

2. 清炖步骤

1.准备好野鸡肉材料，将野鸡洗净切成块或者整只放入瓦煲或者电压力锅内。

2.加入清水，水量要稍微多一点，以将野鸡肉浸泡在水中。

3.加入姜片、葱段、红枣、枸杞等佐料，调入适量的白胡椒粉和盐，按个人口味调整。

4.将锅烧开后，转小火慢炖2-3小时，可以拉开锅盖适时搅拌，炖至野鸡肉骨骼可以轻易分离即可，视材料大小和锅具的表现时间会有不同，大家可以自行判断。

5.在炖煮过程中，可以配合自己口味选择性添加西洋参、淮山、灵芝等滋补药材，其实莲子、山药之类也都是很好的补益食材。

3. 清炖食用方法

野鸡清炖制作完毕后，将瓦煲或者电压力锅从火上取下，先将鸡排的汤汁倒进碗里，待凉后捞掉表层油脂，然后再将清炖好的野鸡肉捞出，摆放在碗中。鸡肉口感鲜美，肉质细嫩，蘸上适量姜葱油、辣椒油或者豆瓣酱等佐料，更能凸显野味的香醇味道，让人食欲大开。

将野鸡清炖的汤汁冷藏后，在撇掉其表层油脂后，可以用来煮粥或者作为火锅底料，口感同样极佳。同时，使用这种方式煮制野鸡肉，不仅营养丰富，而且能够帮助降低野味中的油脂和胆固醇等成分，是一道健康又美味的佳肴。

野鸡清炖是一道受欢迎的养生美味菜品，制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富，具有滋阴补虚、强筋壮骨、清热解毒等功效，适合各个年龄段的人食用。不过，在进行烹饪过程中，一定要注意野味的选购和烹饪方法，切勿违规购买和食用野生动物肉。