想要自己做一份美味又下饭的家常菜吗？很多人认为做家常菜难度较低，但要做出色香味俱佳的家常菜也需要一定的技巧。下面我们将详细介绍几款美食佳肴的家常菜做法，让大家快速上手！

1. 爆炒肥肠

1.1 准备材料：500克肥肠，适量的青椒、红椒和葱姜蒜。另外，还需要一些盐、生抽和辣椒油等调料。

1.2 先将肥肠浸泡15分钟，然后彻底清洗干净，在热水中焯水10分钟。取出沥干。

1.3 热锅凉油，待锅冷热后，放入肥肠和葱姜蒜煸炒，然后加入青椒、红椒继续炒制。

1.4 放入调料，待肉熟香时，加入少量的水，煮制几分钟即可。

2. 红烧茄子

2.1 准备材料：500克茄子，1个葱姜蒜，适量的盐、糖、生抽和老抽。

2.2 先将茄子洗净，切段，焯水后捞出沥干水分。

2.3 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，再放入茄子段，煸炒至变色。

2.4 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，加入适量的水，小火煮烧几分钟即可。

3. 酱爆鸡丁

3.1 准备材料：300克去骨鸡肉、适量的青椒、红椒和大葱，以及适量的酱油、糖和姜蒜末。

3.2 将鸡丁加入盐、料酒、酱油、生抽、糖、胡椒粉、味精、淀粉上浆腌制30分钟。

3.3 热锅凉油，加入做好的鸡丁炒制，倒入适量的酱油、糖，再放入姜蒜末和青椒、红椒和大葱继续翻炒，加点水，最后加盐调味即可。

4. 酸菜肉片

4.1 准备材料：200克猪肉片，150克酸菜，适量的红椒、葱姜蒜和香菜等调料。

4.2 先将猪肉片用适量的盐和料酒腌制15分钟。

4.3 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒。加入猪肉片炒香后，加入酸菜煮制3分钟。

4.4 增加适量的水，小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠。最后炒匀装盘，放上香菜即可！

以上就是这几道家常菜的做法啦，难度并不大，适合大家平常在家中练手。家常菜做法多变，大家可以在调味方面逐渐摸索，尝试调整属于自己的口味。最后，希望大家在欣赏美食的同时，也能体会到烹饪的乐趣。