作为一种传统佳肴，芥末凉拌苦菊既有着清爽的口感，又有着诸多的益处。来了解芥末凉拌苦菊的制作方法及其养生价值。

一、如何制作芥末凉拌苦菊

1. 材料准备：

苦菊、芥末粉、酱油、白糖、葱、姜、醋、鸡精，植物油适量。

2. 制作步骤：

①清洗干净苦菊，沥干水分；

②将芥末粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，这个过程中要搅拌至少10分钟，等到芥末粉的辣味呈现出来；

③加入酱油、白糖、葱姜、醋、鸡精、适量的植物油搅拌均匀；

④将苦菊放入芥末酱汁中拌匀即可。

二、芥末凉拌苦菊的养生价值

1. 干扰癌细胞生长

芥末中的成分，如芥子油和异硫氰酸盐，可对肝脏癌、结肠癌有抗癌作用。同时，苦菊中含有丰富的花青素，有很强的抗氧化能力。

2. 防止感冒

芥末中含有较多的维生素C，有助于提高免疫力，防止感冒。

3. 帮助消化

苦菊中含丰富的纤维素，有助于帮助肠道蠕动，促进消化吸收。

4. 清热消暑

芥末的刺激性味道可以促进身体的循环代谢，起到清热消暑的作用。

5. 辅助治疗风湿病

芥末中的辣味成分可以促进末梢血管扩张，加快血液循环，有助于缓解风湿病症状。

芥末凉拌苦菊是一道美味又养生的佳肴，制作简单，且有着丰富的健康功效。我们可以通过这种方式来调节身体，让身体更加健康。