南瓜是一种营养价值很高的食材，但是很多人喜欢削掉南瓜皮，这样不仅浪费了营养，也丢失了一种独特的口感。而将南瓜皮制成汤，不仅可以充分利用食材，更能享受到美味和营养。本篇文章将介绍如何做出一份营养美味的南瓜皮蛋汤。

1.准备食材

1，要准备好需要的食材：南瓜皮，蛋，葱姜蒜，盐，鸡精，清水等。

2.制作步骤

步骤一：将南瓜皮切成小块，用清水泡洗干净备用。

步骤二：蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入碗中，打散备用。

步骤三：将葱姜蒜切末备用。

步骤四：热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入南瓜皮煸炒至微软，加入清水煮沸，转小火慢炖20-30分钟，直到南瓜皮的味道充分提取。

步骤五：等南瓜皮煮熟之后，将打散的蛋清倒入锅中，搅拌均匀，加盐和鸡精调味。

3.注意事项

注意一：煮南瓜皮的时候，最好不要加盖，否则会影响南瓜皮的质地。

注意二：打散的蛋清在加入锅中搅拌时，要煮熟变成蛋花才可以食用。

注意三：加盐的时候，要少放一些，以免盐分过多影响健康。

南瓜皮蛋汤是一道美味又营养的汤品，南瓜皮含有丰富的维生素和纤维素，可以降低胆固醇，还能起到清热解毒的作用。蛋清含有丰富的蛋白质和维生素，可以滋补身体。做好的南瓜皮蛋汤既可以当做汤品，也可以配饭食用，非常美味。