麸皮是什么？你是否曾经把它当做垃圾般处理？随着人们养生健康意识的增强和生活水平的提高，麸皮越来越受到人们的关注，它不仅有着丰富的营养价值，还有多种功效。本篇文章将详细介绍麸皮的营养价值及其功效。

一、麸皮的基本概念和来源

1. 基本概念： 麸皮，是指从小麦或者玉米等谷物中提取出来后剩余的外皮和胚芽。

2. 来源：在制作粉类食品过程中，小麦制粉或者面食加工过程中，会留下大量的麸皮。多数麸皮产生在提取精细的白色粉料时，而在提取粗麦等杂粮时，产生的麸皮较少。

二、麸皮的营养价值

1.富含膳食纤维: 麸皮含有丰富的膳食纤维，约为32.8%。膳食纤维有助于促进肠胃道蠕动，降低血糖、血脂和胆固醇水平。

2.富含微量元素: 麸皮还富含多种人体所需的微量元素，如铁、锌、钙、镁等。

3.富含维生素B群: 维生素B群在保持神经系统正常运转、提高免疫力、预防贫血方面发挥重要作用。麸皮中所含的维生素B1、B2和烟酸的含量较多，对身体健康有着重要的促进作用。

三、麸皮的功效

1.调节血糖: 麸皮中富含大量的膳食纤维，能够延缓胃肠道对糖的吸收，降低血糖的浓度。

2.排毒养颜: 膳食纤维可以促进排便，排出体内垃圾和毒素，保持肠道健康。同时，麸皮中的维生素和微量元素对于皮肤和头发的保养作用也非常显着。

3.预防便秘: 麸皮中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增加大便体积，缓解便秘。

4.降低血脂: 麸皮富含的膳食纤维能够降低胆固醇和三酰甘油水平，降低血脂，预防心脑血管疾病。

四、麸皮的食用方法

1.升级版米饭：在煮米饭时加入麸皮，并泡制2-3小时，即可煮出营养丰富的麸皮米饭。

2.麸皮蔬菜汤：将洋葱、蒜末和蔬菜一同煮沸，加入麸皮，煮制20分钟左右，即可喝到营养丰富的蔬菜麸皮汤。

3.麸皮果酱：将切碎的水果、蜂蜜和麸皮混合在一起，搅拌均匀后再煮熟，可以做出美味且健康的果酱。

五、注意事项

1.食用过量可能会引起肠胃不适和消化不良，要注意适量。

2.由于麸皮含有草酸，可能会干扰人体对钙的吸收，因此要注意补钙和控制麸皮的摄入量。

麸皮不仅是一种无法忽视的营养食品，更是一种健康的食材。通过了解麸皮的营养价值和功效，我们可以根据自身需求适当摄入，以达到养生养颜的目的。