大蒜，我们从日常饮食中可以常常看到它的身影。其实，大蒜不仅仅是我们餐桌上的佳肴，还是一种非常优秀的保健食品。本文将为大家详细介绍大蒜的营养成分及其保健作用。

1.大蒜的营养成分

大蒜的营养成分非常丰富。每100克生大蒜有蛋白质5.2克、脂肪0.1克、碳水化合物33.2克、钙130毫克、磷153毫克、铁1.2毫克、锌1.1毫克、硒14微克、维生素C30毫克、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.02毫克、尼克酸1.2毫克。可以看到，大蒜极其丰富的营养价值，可以说是一种非常好的天然保健食品。

2.大蒜的保健作用

2.1 预防癌症

大蒜中含有的硫化物被认为是预防癌症的有效物质，可以抑制致癌物质N-亚硝基化合物的致癌作用，同时能够促进人体内的酶的活性，清除体内的致癌物质，降低患癌症的风险。

2.2 降低血脂，防治高血压

大蒜中含有大量的含硫化合物，能够降低血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化。此外大蒜还有降血压作用，对于高血压的人群非常有益。

2.3 提高免疫力

大蒜中的大蒜素，被认为是一种非常好的抗氧化物质，具有非常强大的杀菌作用。大蒜因此被认为是一个非常好的免疫力增强食品。

2.4 防治心血管病

大蒜可以降血脂、降血压，还能防止血小板凝固，预防心血管疾病，如心肌梗死、脑血栓等，对于老年人非常有益。

2.5 防止感冒发生

大蒜中富含大蒜素，其杀菌抗病毒作用强大，能够防止感冒的发生，并且能够缓解感冒的症状。

3.如何食用大蒜

生蒜与熟蒜各有其独特的保健作用。生蒜有助于防治感冒，而熟蒜则有助于预防癌症。另外，大蒜可榨汁饮用，或加入烹饪中一并食用，也可以将蒜茸撒在碗里，再加热开水冲泡成蒜茶喝。无论是哪种食用方式，大蒜都可以达到非常好的保健作用。

4.注意事项

大蒜过量食用可能会产生反胃、胃痛等不良反应，对于胃肠道比较敏感的人群，应当适度食用。此外，大蒜因其辛辣味道，老年人、儿童等人群应适量食用。

大蒜具有丰富的营养价值和良好的保健作用。在日常生活中，我们应该适量食用大蒜，才能将其保健作用发挥到极致。