茄子是我国常见的食材之一，含有丰富的营养元素。茄子的品种多样，吃法也很多。本文将为大家介绍如何选择新鲜美味的茄子，并且推荐几种好吃的茄子菜肴。

如何选择茄子

1. 选色鲜艳、光滑、肉质饱满、果皮光亮的茄子。这种茄子比较新鲜，口感爽滑。

2. 勿选表面有斑点、凹痕或变形的茄子。这种茄子可能含有过多的种子和空气，口感粗糙，带苦味。

3. 最好选择买断茄子，不要选择断口处带有泥土的。一般被压破的茄子，口感也会变得松散。

茄子的营养及其作用

1. 茄子富含水分，能够生津止渴，帮助人体排毒。

2. 茄子含有的维生素P可以增强血管韧性，防止微血管破裂。

3. 茄子中含有的纤维素有助于促进肠胃蠕动，减少便秘。

4. 茄子中的维生素C和维生素B1有助于促进新陈代谢，保护神经系统健康。

茄子的几种烹饪方法

1. 红烧茄子

红烧茄子是一道偏甜的菜肴。茄子被浸泡在酱油里，口感鲜美，入口即化。

2. 茄子烤羊肉

茄子烤羊肉是一道特别适合夏季的菜肴。茄子切成轮状，和羊肉串一起烤，口感清爽，甘香可口。

3. 鱼香茄子

鱼香茄子是四川省的特色菜之一。它是由茄子和猪肉末、酱油、豆瓣酱、姜蒜等一起炒制出来的，非常香辣。

小提示

1.别将茄子与豆腐、香菇等放在一起冷藏，不然茄子的口感会变差。

2.炒茄子时最好先焯水，让茄子去除涩味、减少吸油，更容易入味。

3.如果您喜欢富有嚼劲的茄子，最好选择花茄子这类品种，口感更好。

茄子是一种非常好的菜肴原材料，不仅口感鲜美，而且富含营养元素。建议大家在选购茄子时注意寻找新鲜美味的茄子，以及根据喜好选择适合自己口感的茄子品种。此外，上文介绍的几种茄子菜肴，也是茄子爱好者值得一试的美食。