水煮鱼是一道四川传统菜式，以其麻辣鲜香的味道和健康营养的特点受到了全国人民的喜爱。本文将为大家介绍如何制作一道地道的水煮鱼。

准备材料

1.新鲜草鱼一条

2.豆芽

3.泡椒

4.蒜末

5.姜末

6.豆瓣酱

7.料酒

8.盐

9.生抽

10.食用油

11.水淀粉

12.花椒粉

步骤说明

步骤一：将草鱼去鳞、去内脏、清洗干净，斜切成薄片；豆芽洗净备用。

步骤二：将泡椒切碎，蒜末、姜末备用。

步骤三：在炒锅中倒入适量的食用油，加入豆瓣酱炒香，加入少许的料酒、盐，炒匀后加入切好的鱼片，煸炒至变白。

步骤四：加入豆芽，同煮至断生。

步骤五：起锅前撒上蒜末、姜末和泡椒碎，淋上生抽，撒上花椒粉，用水淀粉勾芡即可。

营养价值

1.水煮鱼具有健脾开胃、滋阴补肾的功效，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

2.豆芽含有大量的植物蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有降血压、防癌、抗氧化等多种健康功效。

3.姜和蒜富含大量的抗氧化物质，具有抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等多种健康功效。

小贴士

1.水煮鱼的美味在于麻辣，如果您不喜欢太辣，可以适当减少泡椒的量。

2.炒鱼片时需要注意火候，不要炒过头，否则会导致鱼肉过于干硬。

3.如果您不喜欢草鱼，可以使用其他适合做水煮鱼的鱼类。

4.勾芡时需要用适量的水淀粉，否则会导致口感粘涩。

水煮鱼是一道具有四川本地特色的健康美食，由于其口感麻辣、营养丰富，深受人们喜爱。制作水煮鱼时需要掌握好火候、选好鱼类和适量使用辣椒等关键要点，做出一道地道的水煮鱼。