排骨是广受欢迎的食材之一，而排骨炖豆角更是大家常见的一道佳肴之一。本文就为大家介绍一下排骨炖豆角的做法，并详细讲解其食用功效。

一、排骨的选购和处理

1. 选购时要挑选色泽鲜艳、有光泽、带有肉质香味的排骨，并且要选择猪的前腿骨或后腰骨，肉质较为鲜嫩。

2. 把排骨泡在清水中30分钟，去除血水和杂质。

3. 最好用清水再次冲洗排骨，让其更加干净。

二、豆角的去毒

1. 豆角里含有一定的草酸，加水煮沸后草酸就会分解掉了，解毒效果非常好，能去除豆角中的有毒物质，让其更加健康安全。

2. 煮沸后用清水漂一下，再用凉水把它捞起来，这样可以使豆角口感更加嫩滑。

三、排骨炖豆角的正确做法

1. 首先，用清水将排骨再次清洗后，切成段。

2. 再把豆角洗净，去掉两端的硬壳，切成对称的段，放在凉水中浸泡约10分钟。

3. 锅中放入适量油，烧热后加入排骨煸炒至变色，再将切好的豆角加入其中，继续煸炒。

4. 然后加入料酒煮沸，加水没过所有食材，加入盐、糖、生姜、葱段、八角、香叶等调料。水烧开后，转小火慢慢炖煮2个小时左右，直至排骨变得非常软烂。

5. 加入味精或者鸡精搅拌后，起锅放在盘子中即可。

四、排骨炖豆角的食用功效

1. 排骨炖豆角含有丰富的蛋白质、维生素C和钙、铁等各种营养成分，有补血、滋阴、养胃等功效。

2. 豆角含丰富的膳食纤维和豆腥子碱，有助于促进身体新陈代谢，促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

排骨炖豆角是一道非常美味健康的家常菜，口感鲜美，还具有多种食用功效，适合各个年龄段的家庭食用。在制作的过程中，要注意选购排骨和豆角的处理方式，然后根据上述步骤认真烹饪，才能制作出美味、营养、健康的排骨炖豆角。