人们注重养生，食物成为了一个重要的因素。鳝鱼头作为一种广泛食用的食材，它的功效和作用值得我们深入了解。

一、鳝鱼头是什么

鳝鱼头是指鳝鱼的头部分，在中国南方鳝鱼是盛产的水产之一。鳝鱼头肉质肥嫩，味道鲜美，富含营养价值高的成分。

二、鳝鱼头的营养成分

1.高蛋白质：每100克鳝鱼头大约含有20克的蛋白质，是肉类类蛋白质的两倍以上。

2.各种必需氨基酸：鳝鱼头中的蛋白质含有人体所需的各种必需氨基酸。

3.矿物质：鳝鱼头富含人体必需的矿物质，如镁、铁、钾等。

三、鳝鱼头的养生功效与作用

1.提高免疫力：鳝鱼头中的维生素B6可以增强人体免疫力，对预防感冒和贫血有益。

2.防治高血压：镁能够调节神经系统的稳定性，维持心血管系统的健康。鳝鱼头中的镁含量丰富，并且能够帮助人体吸收钙质，对高血压患者的调节作用显著。

3.预防骨质疏松：鳝鱼头中富含维生素D，可帮助骨骼吸收钙质，有助于预防骨质疏松症。

4.滋养头发：鳝鱼头中含有丰富的蛋白质，可以促进头发生长并且强化头发质量。

5.预防失眠：鳝鱼头中含有多种氨基酸，并且是一种容易被人体吸收的高级蛋白质，有助于补充人体不足的营养，提高人体免疫力和睡眠质量。

鳝鱼头是一种有益养生的食物。它富含各种必需氨基酸和营养物质，对预防失眠、高血压、骨质疏松等疾病有显著作用，具有很高的营养价值。