作为一种常见的食材，水芹可以在菜肴中添加一定的咀嚼感，让食用者觉得更加饱足，其实水芹的作用远不止于此。

1.调节血压，预防心血管疾病

水芹含有大量的钾元素，可以协助调节血压，预防心血管疾病。据分析，每食用100克的水芹能提供约400毫克的钾质，能起到良好的血管扩张作用，降低血压。

2.预防贫血，促进血液循环

水芹含有丰富的铁元素，能够帮助人体制造血红蛋白，改善贫血情况。此外，水芹中的维生素C有助于提高铁的吸收率，同时亦能够促进血液循环，增强身体免疫力。

3.对抗氧化，减缓衰老

水芹富含维生素E，维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够对抗自由基等有害物质的侵害，减缓衰老。同时，水芹中的胡萝卜素能够促进细胞增生，保持肌肤弹性，抑制皱纹的形成。

4.提升食欲，促进消化

水芹中的纤维素含量较高，能够加速肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，避免便秘等不适。食用水芹还能够提升食欲，增强食物的口感，增添菜肴的美味度。

5.降低胆固醇，预防疾病

水芹含有的膳食纤维可以帮助体内胆固醇的排出，起到良好的降胆固醇作用，预防肥胖、糖尿病等代谢性疾病的发生。

因此，摆脱对水芹的陌生感，把水芹添加到您的菜肴中，享受它带来的诸多健康益处，让自己更加健康。