海带和莲藕是非常常见的食材，也是很好的养生蔬菜，它们俩加在一起做成汤，味道鲜美，难怪受到了很多人的喜爱。而且，海带是一种孕妇和老人均可食用的的食材，多吃海带还可以帮助身体排毒，防治各类疾病。下面就让我们来看看这道海带莲藕排骨汤的做法和烹饪技巧吧。

1. 准备工作

（1）材料：新鲜海带、莲藕、排骨、姜片、葱段、料酒、盐等。

（2）工具：刀、砧板、炒锅、汤锅、铲子、筷子等。

2. 制作过程

（1）处理材料： 首先将海带和莲藕用清水冲洗干净。然后将莲藕削去外皮,切成滚刀块。将海带撕成适当大小。排骨焯水至无血水，再用清水洗净。姜切片，葱切段备用。

（2）锅热加料酒： 首先将炒锅加热，放入适量的食用油烧热，将撕好的海带和排骨倒入锅中炒匀，然后加入姜片、葱段，再加入适量的料酒，煸炒出香味后捞出。

（3）汤烧开： 然后将汤锅加水烧开，将焯过水的排骨倒入汤锅中煮沸，然后舀掉浮沫，加入炒好的海带和莲藕开始炖煮，期间用中小火煮约1个小时。最后撒入适量盐，即可出锅了。

3. 小贴士

（1）炸待用： 炸海带和排骨时需要小心翼翼，最好装盛起来待用，这样操作会更方便些。

（2）水的用量： 汤的水量不必太多，差不多煮满汤锅就行了。煮汤过程中，如果发现水分不够，可随时加入清水。

（3）盐的放置： 盐的放置时间点需要注意。如果盐提前放入，会使得海带和莲藕失去原有的口味，若放得过晚，则又容易出现口感不佳。

海带、莲藕、排骨汤是一道非常营养美味的汤，尤其适合孕妇和老年人食用。海带和莲藕富含大量的多种维生素和矿物质，排骨则含有大量蛋白质，食用后营养全面、易被吸收。烹饪海带莲藕排骨汤的过程虽然不难，但是也需要注意其配料比例、烹饪时间等，才能制作出味道色香俱佳的海带莲藕排骨汤。