鲅鱼是一种肉质鲜美的鱼类，因为其肉质鲜嫩，营养价值高，而深受人们的喜爱。今天，小编将为大家介绍一道别具特色的家庭自制菜——香煎鲅鱼水饺。在这个令人注意健康的年代，自制美食并不仅能满足我们的味蕾，还能保证食材的新鲜卫生，让我们一起来学习一下这款美食的制作方法吧。

材料：

1. 主料：鲅鱼肉200克，粉皮300克，生菜若干张。

2. 辅料：红葱头适量，姜末适量，盐适量，鸡蛋清1个，香油适量，鲜鱼露适量。

制作步骤：

1. 将鲅鱼肉切成小块，加入红葱头末、姜末、盐等调料调味，搅拌均匀备用。

2. 将粉皮用加盐水的方法加热软化，放凉后挤干水分。

3. 将鱼肉馅和粉皮填入饺子皮中搓成馅球状备用。

4. 锅中倒入适量食用油，将饺子摆在锅中，依次打散的鸡蛋清均匀涂抹在每个饺子表面上，小火煎至两面金黄色即可，翻面时再加一点点油和一点水，并滴入几滴鲜鱼露和香油，煎熟后捞起。

5. 取一张生菜叶盛着鲅鱼水饺即可食用。

注意事项：

1. 在腌制鱼肉馅的时候，若条件允许可以在调料中加一些料酒，可以有效的去腥增香味。

2. 煎饺子的时候开火要小心，注意油火的温度，避免煸炒过火。

3. 切忌放盐过多，否则会影响鱼的口感。

以上就是香煎鲅鱼水饺的制作方法，大家在自制的时候可以根据自己的口味调整一下调料的配比，也可以依据自己的喜好来增加一些元素，比如放一些虾仁、玉米和胡萝卜等作为鱼肉馅的填充物，这样做出的鲅鱼水饺就更加丰富多样，美味可口了。