米粉是我国许多地区的特色美食，其中，酸辣口味的米粉更是备受大众喜爱。本文将为大家介绍几种制作酸辣米粉的方法，让你在家轻松制作出美味的酸辣米粉。

做法一：传统酸辣米粉

1. 准备食材：棉籽油、蒜末、姜末、辣椒面、花椒面、酱油、米醋、白胡椒粉、白糖、盐、香菜和熟米粉。

2. 将棉籽油倒入锅中，加热至五成热，放入蒜末、姜末煸炒至金黄。

3. 加入适量的辣椒面、花椒面继续进行煸炒。

4. 加入适量的酱油、米醋、白胡椒粉、白糖和盐，煮沸后取出备用。

5. 将煮熟的米粉放入碗中，倒入熟好的酸辣酱汁，加入香菜，即可食用。

做法二：卤水酸辣米粉

1. 准备食材：卤水、葱姜、香菜、熟米粉和酸辣酱汁。

2. 将煮熟的米粉放入碗中，倒入熟好的酸辣酱汁。

3. 锅中倒入卤水，放入葱姜，加热至沸腾。

4. 将沸腾的卤水盛入装有米粉和酸辣酱汁的碗中，加入香菜装饰即可食用。

做法三：小锅酸辣米粉

1. 准备食材：豆芽、香菜、熟米粉、葱段、姜片、蒜末、鸡蛋和酸辣酱汁。

2. 将豆芽焯水后过凉水备用。

3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末进行煸炒。

4. 倒入适量清水，加入酸辣酱汁，煮沸后加入焯水后的豆芽。

5. 加入适量熟米粉，煮沸后加入打好的鸡蛋液，不停搅动至熟后需要加盐、胡椒粉调味。

6. 装盘，撒上香菜即可食用。

以上是制作酸辣米粉的几种方法，大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的方法。制作酸辣米粉时，要注意口味的协调和米粉的软硬程度，让米粉甜香软糯，酸辣可口。希望本文的方法可以让大家在家也能够制作出美味的酸辣米粉。