随着人们对健康饮食的关注度逐渐提高，苋菜这种常见蔬菜也受到了越来越多人的关注。苋菜是一种绿叶蔬菜，营养丰富，且十分适合生吃。那么，苋菜到底能不能生吃呢？又该如何选择和食用苋菜呢？这篇文章将为大家介绍苋菜的营养价值和吃法。

1、苋菜的营养价值

苋菜又名青葙菜、红葙菜，是一种极其营养价值高的蔬菜。它的维生素C和胡萝卜素含量非常丰富，其中维生素C的含量甚至超过了柠檬和西红柿，具有极强的抗氧化能力，能预防癌症、心脏病等疾病。此外，苋菜还含有大量的钙、铁、磷等矿物质，有助于维护人体的骨骼和正常新陈代谢。

2、苋菜的选购和保存

在选购苋菜时，要选择叶面翠绿、叶片上油亮、无嫩枝、无坑洼、无脱落、无腐烂等现象的新鲜苋菜。在保存苋菜时，最好将其放进塑料袋里密闭封口，放进冰箱冷藏室内，可以延长保存时间，一般保存时间不应该超过3天。

3、苋菜的食用方法

苋菜是一种传统的清热解毒蔬菜，可以作为凉拌菜、熟食和主菜食用。下面介绍几种苋菜的吃法。

1.凉拌苋菜：首先，将新鲜苋菜洗净切段备用。在另一个碗中，加入适量的盐、醋、糖、生抽、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。将调料倒入苋菜中拌匀，即可食用。

2.炒苋菜：将苋菜洗净后用开水焯一下，去除苦涩。锅中放入油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入焯水过的苋菜，加适量盐和生抽调味即可出锅。

3.烫苋菜：将苋菜洗净后切段，用开水焯一下即可食用。

4、小结

苋菜是一种非常营养的蔬菜，极为适合生吃。在选择和食用苋菜时，要注意选择新鲜、不腐烂的苋菜，避免食用过量苋菜而导致中毒。同时，在食用苋菜时，可以根据自己的喜好选择不同的做法，比如凉拌、炒制和烫制等。

5、注意事项：

（1）苋菜属于寄生虫的宿主植物，可以生食，但要注意消毒处理，将苋菜浸泡几分钟后再使用。避免食用带虫的苋菜，以免中毒。

（2）苋菜性凉，寒性体质的人不宜食用过量，尤其在季节交替时更应注意。

（3）苋菜虽然营养丰富，但因为含有草酸，不宜与豆腐、鲜虾、螃蟹等富含钙离子的食物搭配食用，以免影响人体健康。

随着人们对养生健康的关注度越来越高，越来越多的人开始注重在日常生活中食用一些营养丰富的蔬菜。苋菜是一种非常好的选择，它不仅有着极高的营养价值，而且食用方法多样。希望大家在平时的饮食中多加关注营养，注意搭配，合理安排饮食，让自己过上更健康、美好的生活。