在快节奏的现代生活中，经常有人因为忙碌而忽略了对于饮食的调配，导致身体缺乏维生素。维生素虽然在身体所需的量很少，但却是身体能够正常运转却不可或缺的元素。细心的人们都知道，补充维生素可以通过食用水果和蔬菜来进行。但是人们对于该如何摄入维生素却并没有清晰的知晓，本文主题是缺维生素要吃什么水果和蔬菜，将为你介绍很多可以用来补充缺少维生素而不会增加热量的蔬菜和水果。

1. 富含维生素C的水果

维生素C是人体必需的物质之一，对维护人体正常代谢有着不可或缺的作用。缺少维生素C，人们会出现感觉疲劳、关节肿痛、容易流血等症状。为了避免这种情况，我们可以通过食用富含维生素C的水果。

1.1 橙子

橙子是家喻户晓的水果，而且富含维生素C。据研究表明，一个橙子中含有的维生素C就能满足成年人一天所需的量，相比其他水果，橙子更是易于在市场上买到。

1.2 柠檬

柠檬除了生吃之外，还可以榨成柠檬汁来果蔬汁中食用。而柠檬汁也是一个优秀的维生素C来源，可以用来调味沙拉或者作为饮品，不仅美味可口，还能补充身体所需的维生素。

2. 富含维生素A的蔬菜

维生素A和皮肤关系密切，能够预防牙齿感染、高血压、视力下降等病症。为了避免身体出现这种情况，我们可以食用富含维生素A的蔬菜。

2.1 胡萝卜

胡萝卜是一种常见的蔬菜，含有极高的维生素A含量。此外，胡萝卜还含有大量的膳食纤维和抗氧化物质，可以提高免疫力，可谓是“平民贵妇”。

2.2 火腿瓢（南瓜）

火腿瓢又称南瓜，它含有非常丰富的维生素A和多种生物碱，有助于消除自由基和降低高血压的发生率，备受营养专家推崇。

3. 富含维生素K的蔬菜

维生素K是人体大脑血小板所需的营养物质，可以改善皮肤衰老，降低心血管风险和骨质疏松，为此我们应该多吃含有维生素K的蔬菜。

3.1 菠菜

菠菜以它的丰富维生素K含量而著名，还含有抗坏血酸和膳食纤维。菠菜可以生吃、凉拌、炒，或者做成汤，非常适合夏天开胃。

3.2 杏鲍菇

杏鲍菇也被称为“菇中之王”，本身就是一种富含营养的食品，含有丰富的维生素K，可以有效地维护肌肉功能和骨质疏松.

4. 不宜多食的蔬果

虽然蔬果的营养价值不言而喻，但是也有一些蔬果是我们不宜多食的, 如果吃多了反而会有负面影响的，这些蔬果包括：

4.1 西红柿

千万不要小看它含有的番茄红素，因为如果连续大量食用，会造成中毒反应，并且会令我们的身体吸收过多的硒元素。

4.2 芒果

芒果在夏季是一款非常畅销的水果，但是其中含有过多的果糖，会导致血糖过高的问题，因此也要谨慎食用。

营养的摄入是身体健康的保障，通过食用含有维生素的水果和蔬菜来进行的维生素补充，让身体的代谢回归正常状态，同时补充身体所需的维生素，让身体健康有保障。