河蟹是一种美味又营养的食品，而且价格也比较实惠，因此备一些在家中也是十分常见的。但是，河蟹是易变质的食品，如果保存不当，便会导致蟹肉变质、变味，甚至引发食物中毒等问题。为此，本文就来详细科普一下家庭常备河蟹的保存方法，以免浪费食材，同时也让大家吃的更加放心。

一、家庭常备河蟹应该选择什么样的螃蟹？

保存方法固然重要，但是选择什么样的河蟹也是至关重要的一环。一般来说，家庭常备的河蟹可以选择“小公蟹”和“母蟹”两种类型，这两类螃蟹的口感比较好，同时也比其他品种更容易保存。

二、怎么保存河蟹？

1. 活蟹保存法

将新鲜的河蟹放入盆中，加适量盐和面粉，用力搅动蟹在盐面中翻滚，盐会渗透到螃蟹的肉质中，同时去除螃蟹身体上的泥沙和黏液。然后，放入清水中浸泡1-2小时，可以减少螃蟹的挣扎和活动，避免在加热过程中将螃蟹烫死。晾干后，将河蟹放入棉被或者泡沫箱中，然后放入冰箱冷藏，保存时间一般以3-4天为宜。

2. 熟蟹保存法

将熟河蟹放入锅中，加水、姜、葱、花椒、盐、料酒等调料，小火烧20分钟，然后关火顶上盖子焖10分钟，稍微凉下后捞出来放入盆中。可将螃蟹打开，并去掉腰部、蟹肚和肠线，将蟹黄和蟹膏取出来备用。再将螃蟹身体分成两半，对切蟹钳，将螃蟹的肉挑出来备用。然后将螃蟹装入密封袋中，放到冰箱里冷藏，保存时间一般以1周为宜。

三、如何判断河蟹是否变质？

无论使用哪种保存方法，都需要定期检查河蟹的保存情况。判断河蟹是否变质的方法有很多，比如：

1. 发出异味。变质的河蟹通常会产生令人不适的酸味或腐臭味。

2. 有异物。如果发现河蟹身上有异物，如发霉、腐烂等，就表示螃蟹已经变质。

3. 触感发硬。如果把手指轻轻地按在螃蟹的身体上，身体变硬，肉也变硬，就表示螃蟹已经变质。

四、如何避免河蟹变质？

为了避免河蟹变质，我们还可以采取以下措施：

1. 选择新鲜的螃蟹。新鲜的螃蟹身体充满弹性，没有发臭味。

2. 存放在合适的温度下。最好的保存温度是0℃-5℃之间，存放时不要让螃蟹暴露在空气中，避免细菌感染。

3. 定期检查螃蟹状态。无论是保存在冰箱中还是熟蟹，定期检查螃蟹的状态，及时处理变质的螃蟹。

相信通过本文的介绍，大家已经了解了家庭常备河蟹的保存方法以及避免变质的措施。在使用河蟹时，我们也应该注意卫生，不要生吃，避免食用过期变质蟹。希望大家可以在品尝美味的同时，也能保证食品安全。