韭黄和韭菜这两种常见的蔬菜经常被人们混淆，它们虽然同属于韭菜科，但是在外形、口感、营养价值等方面又有不同之处。本文将带你了解韭黄和韭菜的区别和各自的特点。

1.外形区别

韭菜的叶片比较宽，非常细长，整个植株显得非常有韧性和弹性。而韭黄的外形更加柔嫩，叶片相对宽一些，颜色也要鲜艳些，它的形态有点像发达的玉米苗，非常好分辨。

2.口感区别

韭菜口感刺激，易辣口，而韭黄相对口感柔嫩，清香味极为浓郁。韭菜在处理时一定要用大火烹煮或用开水焯水，同时搭配一些酸性的调料，能够减少它的口感辣味，也让它更加美味。

3.用途区别

韭菜可以炒、煮、炖，也可以当做食材海鲜的佐料使用，食用方法比较多样。而韭黄则更加适合当做沙拉生吃，可以拌着沙拉酱调味食用，或者同时搭配一些蔬菜和水果来做沙拉，口感更加清新。

4.营养价值区别

韭菜和韭黄都非常有营养，韭菜含有丰富的维生素C、硫化物以及钾、铁、磷等矿物质。韭黄则比韭菜更富含多种维生素，例如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，对身体的健康也还有助益。

韭黄和韭菜虽然同属于韭菜科，但是它们在生长习性、形态特征、口感口味和营养成分等方面都有明显区别，我们可以根据自己的需要来选择适合自己的食材。密切关注韭黄和韭菜的形态、口感和营养和区别，可以让我们更加清楚地知道如何选择更健康的蔬菜。