每个人都有自己喜欢的口味，辣味是其中之一，但市面上的辣椒酱不可避免地含有添加剂和防腐剂，对身体健康不利。所以，自制辣椒酱成为一种越来越受欢迎的健康饮食方式。但是，辣椒酱的制作过程中可能会出现腐败问题，本文将讨论如何制作一个保证不会坏的辣椒酱。

1. 选取新鲜辣椒

1，要选取新鲜辣椒，可以根据个人口味选择辣度不同的辣椒品种。新鲜的辣椒酱容易保存，且口感和味道更好。如果使用的是已经脱水的辣椒，要先用开水泡软，不然制作的辣椒酱口感比较干燥。

2. 清洗辣椒

清洗辣椒的时候要仔细，因为辣椒上可能有泥土或虫子。清洗干净后，将辣椒晒干或用纸巾擦干。

3. 制作辣椒酱

把干净的辣椒放入搅拌机中，加入适量的盐和食用油，并根据个人口味添加其他调料，如姜、蒜、糖等。搅拌时可以控制辣椒的细腻度，如果想要口感更好的话，建议选择低速搅拌。取出搅拌好的辣椒酱，装入干净的玻璃瓶中，该辣椒酱可以保存9个月至1年。

4. 存储辣椒酱

在制作的过程中，需要注意一些细节，确保辣椒酱不会腐败。首先，制作前一定要用开水消毒玻璃瓶和搅拌器，以避免细菌污染。其次，加入足够的食用油，可以有效地防止辣椒酱霉变、腐败。最后，存储辣椒酱的容器要干燥，密闭，避免阳光直射，存放在阴凉、干燥、通风的地方。如果出现异常，如变质、出现异味或异色，应该立即停止使用。

自制辣椒酱保证了食材的新鲜和不含添加剂，同时也是一种有趣的家庭制作过程。制作辣椒酱需要注意卫生和储存，以确保不会腐败。在自己制作的辣椒酱中，可以根据自己的口味调整各种原料的比例，加入不同的辅助食材，以满足自己的口味需求。现在，你已经了解了如何做一个保证不会坏的辣椒酱，可以尝试在家里制作一份属于自己的健康调料了。