中药海参是一种具有丰富营养价值的补品，被许多人认为是食补佳品，但随着港澳台及海外市场的需求不断地增加，海参的供需形势也变得越来越紧张。而有时，我们在使用或储存海参时，会遇到它霉变了的情况，那么这种霉变的海参还能不能食用呢？

一、海参为何会发霉？

海参是富含胶原蛋白和多种营养物质的传统滋补食品，而海参含水量极低，容易遭受霉菌侵袭。因此，如果我们在储存或使用过程中，处理不当或贮存不当，海参很容易就会发生霉变的情况。所以，要做好海参储存的工作，避免发生海参霉变等情况的发生。

二、霉变的海参能不能吃？

当海参变质或者出现霉物时，海参的香味会发生变化，颜色也会变暗，肉质变成不新鲜的感觉。这时，海参中就会出现霉菌，会产生一些毒素。如果病人吃下霉变的海参就会引起身体不适，毒素进入人体消化系统后，对人体的生理和病理都有很大的影响。所以，为了避免引起身体不适，建议大家不要食用霉变的海参。

三、如何预防海参霉变？

霉变的海参对人体的危害很大，所以我们在相应储存和清洗海参时，需要注意以下几点：

1.在储存的过程中，一定要将海参放在通风干燥处，并且存放在干燥的环境中。

2.吃之前，严格卫生处理：洗清晰，放入沸水中煮熟，用流动的水冲洗。

3.不要长时间浸泡或放在高温高湿地方。霉变可以避免动物组织的氧化分解，因此储存条件的优劣直接决定了海参能否保持一定程度的新鲜度。

虽然中药海参的营养价值非常高，但是当它出现霉变的情况时，就不能再食用了。因此，在储存海参时一定要注意它所在的环境，严格按照要求存放海参。只有这样，才能让我们在食用海参时，更能够享受到它为我们带来的健康效益。