骨头汤，自古以来就被誉为补益身体，滋养美容的圣品。不管是在冬季煮来取暖，还是在夏季喝来消暑，都是非常适宜的。骨头汤营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，促进肌肤滋润，滋养关节，对于女性尤为适合。那么，今天我们就来学习一下简单的骨头汤做法。

一、准备工作

1.选择新鲜的骨头：选择您喜欢的骨头（例如牛肋骨、羊肉骨、鱼头、鸡骨等），这里我们选择牛肋骨为例。

2.浸泡骨头：将骨头放在冷水中浸泡30分钟，这是为了将血水浸出来，减少肉汤中的腥味。

3.清洗骨头：将骨头在流动水下冲洗，清除多余的残渣和污垢，以免煮出来的肉汤出现不良味道。

二、烹饪过程

1.焯水：将浸泡过的骨头放入沸水中焯水，焯水过程时间为3分钟，此步是为了烫熟表面，去除杂质和不干净的物质。

2.用冷水煮：将焯水后的骨头放入容器中，加入足够的水量，大火烧开后变小火继续煮2小时，这里我们加入适量的姜片，大葱，红枣和枸杞等食材，以提升口感和滋味。过程中不停的去除浮沫，并及时补加热水。

3.调味：适当加入盐，鸡精，味精等调味品进行调味，以增强汤的回味和风味。

三、注意事项

1.水的量：煮汤的过程中尽可能的确保充足的水量，以免出现食材被烧干，煮出来的汤水不够鲜美的情况。

2.火候的把握：煮汤的时候火候需要掌握的比较好，火大褒汤容易糊底；火小容易久煮时间久，而出汤颜色不佳、营养流失不必要。

3.煮汤时间：煮汤的时间一定要足够长，推荐至少煮二小时以上，才能煮出美味的骨头汤。煮汤的过程中需要不停的搅拌，去除浮沫，并及时添加热水。

无论是家庭还是餐饮业，在煮汤时都可以使用上述技巧。不仅美味健康，更能滋补身体，为大家带来健康和美味享受。但对于身体较虚弱的人来说，建议先检查医生，确认能否食用牛肉。

参考资料

1.中国营养学会，骨头汤的营养与功效。

2.如何细品美味骨头汤，口感更鲜美、清洁容易易打底。

3.《中国餐饮团结的技艺》，如何煮更美味的骨头汤。