在我们日常生活中，养生保健是备受关注的一个话题。人们越来越注重健康，而食疗养生也是其中的一种重要方案。青蒜炒猪肝是一道美味又营养的菜品，具有滋补养生的功效，非常适合家庭食用。

一、青蒜炒猪肝的做法

1.准备食材：猪肝，青蒜，葱，姜，蒜。

2.将猪肝切成薄片，用料酒和盐拌匀腌制10分钟。

3.将葱，姜，蒜切成末备用。

4.青蒜切成段备用。

5.锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6.加入腌好的猪肝煸炒至变色，加盐调味。

7.加入青蒜段，翻炒约1分钟即可，装盘即可食用。

二、青蒜炒猪肝的营养价值

青蒜炒猪肝是一道滋补养生的菜品，含有多种营养成分，其中猪肝富含铁、锌、蛋白质等多种营养元素，对预防贫血、增强免疫力有益处。青蒜富含膳食纤维和维生素C，可以促进肠胃蠕动，有助于预防便秘和增强免疫力。因此，适量食用青蒜炒猪肝对人体是非常有益的。

三、如何选择青蒜和猪肝

1.选择新鲜的青蒜，叶子应该新鲜翠绿，青蒜仔的口感更好。

2.选择猪肝时，颜色应该红润，质地柔软，最好去掉黑色血管，肝表面也应该光滑，没有伤口。

四、青蒜炒猪肝的美味搭配

青蒜炒猪肝可以搭配米饭、馒头或者面条等主食，也可以和蔬菜一起炒制，比如炒豆芽、炒白菜等，口感更加清淡爽口，更加适合早餐或者晚餐食用。

五、注意事项

1.猪肝膻味较重，需要提前泡水或者用料酒腌制一段时间。

2.煸炒时火候要掌握好，炒过头会口感老硬，炒不熟则口感不佳。

3.青蒜时间不宜过长，过长则口感劣化，色泽也会变黑。

青蒜炒猪肝是一道美味的滋补养生佳肴，适量食用有益健康，特别是对于贫血、免疫力差的人群尤为适宜。大家可以在家中尝试制作，相信一定会受到家人的赞誉。