茄汁虾片，是一道既美味降脂又健康的海鲜菜肴。无论你是自己在家烹饪还是去餐厅品尝，在细节方面都需要留心。下面将为大家提供一份详细的茄汁虾片制作指南，让大家轻松懂得如何烹制出完美的茄汁虾片，享受虾的美味。

1.食材准备

茄汁虾片的食材清单不算太多。您可以像饭店厨师一样选用新鲜的大虾或中虾。此外，您还需要准备以下食材：

1）青椒、红椒各半个

2）洋葱半个

3）西红柿两个

4）姜末适量

5）蒜末适量

6）干辣椒数个

7）番茄酱适量

8）盐、鸡精适量

9）料酒适量

10）淀粉适量

2.制作步骤

步骤1：将大虾去壳去头，沿背部切割出虾线，洗净沥水。

步骤2：将青椒、红椒、洋葱切成小块，西红柿去皮切小块。

步骤3：起锅热油，放入姜末、蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

步骤4：放入虾块，煸炒至变红，加入番茄酱搅拌均匀。

步骤5：加入青椒、红椒和洋葱翻炒。

步骤6：放入西红柿，加适量的清水烧开后加入料酒、盐、鸡精调味。

步骤7：将淀粉加水调成稠糊，淋入锅中翻炒均匀至收汁，即可盛出。

3.烹饪技巧

技巧1：烹制虾片需要保证虾的新鲜，处理方式要规范，如果使用冰冻虾，一定要先解冻，并撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟，然后将虾线挖出，用清水冲洗几遍。

技巧2：在煮虾的时候要盐开水焯烫一下，放进虾片要注意分散摆放。焯完水的虾不可以在锅里煮太久，要掌握好时间，避免因为过度沸腾而鲜嫩的虾肉变成硬橡皮的口感。

技巧3：在煮茄汁虾片时，水要足够多，口味要鲜，而且虾和蔬菜的比例要适宜，颜色也协调搭配，这样口感和视觉效果才更好。

4.营养价值

1）虾：含蛋白质、铁、碘等营养物质，有助于提高免疫力，并能够起到预防贫血的作用。