每逢大寒冬季，身体都需要多吃一些温暖滋补的食物。作为冬季里备受欢迎的美食之一，西红柿炖牛腩不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生保健效果。今天我们就来聊一聊这个让人垂涎的家常菜，看看它能给我们带来哪些好处。

1. 西红柿炖牛腩的做法

制作这道菜品的材料非常简单，只需要新鲜的牛腩和西红柿，再加上适量的配料，就能制作出香气扑鼻、味道鲜美的西红柿炖牛腩。

材料：

• 新鲜牛腩 500 克
• 新鲜西红柿 3 个
• 姜、蒜、青葱适量
• 盐、生抽、料酒、白胡椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶适量
• 清水适量

做法：

1. 将牛腩切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 将牛腩块焯水至没有血沫，捞出备用。
3. 锅里倒入适量油热，放入葱姜蒜末、八角、干辣椒、桂皮、香叶炒香。
4. 放入焯过水的牛腩块，大火煸炒至表面微焦。
5. 加入少量料酒、生抽、白胡椒调味。
6. 倒入切好的西红柿，加入适量水，炖煮 30 分钟到 1 小时。加盐调味后，即可出锅。

2. 西红柿炖牛腩的营养价值

西红柿炖牛腩的主料牛肉，富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等多种营养物质。而吃西红柿则可以为人体提供丰富的多种维生素和营养物质，如番茄红素、纤维素及各种矿物质，帮助补充身体所需营养。

3. 西红柿炖牛腩的功效与作用

西红柿炖牛腩有利于补血养颜、益气养胃、滋润肝肾、壮骨健身等作用。特别是在寒冷的冬季，西红柿炖牛腩可以让身体得到补充热量，也能够改善体内循环，缓解寒冷带来的不适。

4. 如何搭配西红柿炖牛腩

西红柿炖牛腩味道鲜美，口感细腻，非常适合与米饭、馍馍、面包等主食搭配食用。而配菜则可以选择绿色蔬菜，如豆角、黄瓜、芹菜等，也可以搭配以豆腐、鸡蛋等为主题的菜品。

5. 注意事项

在制作西红柿炖牛腩时，需要注意以下几点：

1. 牛腩应先用温水清洗干净，焯水时也要多加煮一会儿，以去除杂质和异味。

2. 西红柿炖牛腩中的番茄红素属于光敏物质，烹调时不宜过久暴晒食材，以免影响美味和口感。

3. 如果牛腩的肉质偏硬，可以加入一些小苏打、醋等成分来烹调，以改善口感。

4. 小火慢炖是烹调西红柿炖牛腩的关键，可以使肉质更加鲜嫩入味。

西红柿炖牛腩是一道非常适合家庭食用的美食佳肴，有很好的味道和营养价值，也非常容易制作。在日常生活中适量享用这道菜品，可以为你的健康和身体做出贡献。