香菇是一种美味，又富有营养的食材，是中华传统菜肴中的重要组成部分。由于香菇的味道鲜美，被广泛地应用于不同的菜系中，在各地都有其不同的特色制作方式。今天，本篇文章将为您推荐一些香菇的做法，并告诉您香菇营养价值以及如何选择和存放香菇。

一、 香菇的营养价值

香菇是一种天然的低热量、高营养的食材，其主要成分包括蛋白质、多糖、氨基酸、维生素和矿物质等。香菇富含蛋白质，其中的人体必需氨基酸的比例很好，是优质的蛋白质来源，具有补肾益气、强筋健骨、美容养颜、抗癌抗衰老等功效。此外，香菇还富含硒和锌等矿物质，可以提高人体免疫力，预防疾病。

二、 如何选择和存放香菇

1.选择。

选购香菇时，建议选用表面呈微黄色、质地稍软的香菇。不要选择表面有斑点、变色、变软或者长出菌丝的香菇。此外，要注意检查香菇的气味，是否有霉味或者异味。

2.存放。

香菇最好不要长时间放置，一般在室温下放置2-3天即可。如果要保存更久时间，可以放入冰箱，放入保鲜袋中存放。在冰箱里，香菇只能存放3-7天，最好在用前再出冰箱。

三、 香菇的做法介绍

1.清炒香菇

做法：将清洗好的香菇去蒂，切片备用。热锅，加入适量的食用油，烧至四成热后，加入蒜末翻炒，然后加入香菇翻炒。炒至香菇断生，加一勺盐和适量的味精，再继续翻炒30秒。淋上少许鸡精和葱末翻炒均匀即可。

2.蒸香菇

做法：将香菇芯摘去，放在碗中，加入少量盐和鸡精，拌匀备用。然后将葱姜切成末，撒在香菇蒸屉上，将碗放在蒸屉上，加入适量的水，用大火蒸15分钟即可。

3.香菇肉丝

做法：将瘦肉切细丝，加入盐、淀粉、料酒等拌匀后腌制一会儿；香菇去蒂后洗净，切成丝。热锅凉油，下肉丝煸炒两分钟，加入香菇丝继续煸炒一分钟，加入适量的盐、胡椒粉和鲜酱油翻炒均匀即可。

香菇是一种营养价值非常高的食材，可以制作成多种美味佳肴，尤其适合和其他蔬菜、肉类一起食用。在选择和存放香菇时，建议注意检查香菇的质量和气味。如果想要保证香菇的营养价值，最好选择健康、高品质的香菇来制作菜肴。