随着人们对养生健康的重视，腌制食品已经成为了很多人非常喜欢的健康美食之一。但是，市面上的许多腌制食品都含有过多的盐分和油脂，让许多人望而却步。那么，如何制作不咸而又不油的美味腌鸡蛋呢？下面让我来为您提供一些实用的技巧。

1. 选材要求

制作任何美食都必须第一步选材，而要制作不咸又不油的腌鸡蛋，选材更是至关重要。在选择鸡蛋时，应该选择个头大小均匀、蛋壳完整、没有疤痕的鸡蛋，这些鸡蛋一般质量较好，并且容易入味。此外，鸡蛋要洗净，尽量除去蛋壳表面的污物，以免影响腌制效果。

2. 精细配料

配料是腌制美食中不可忽视的一环，不同的佐料可以为鸡蛋增添不同的味道，反过来正确的使用一些佐料也可以很好地保持鸡蛋原有的味道。如果您想要不咸又不油的腌鸡蛋，那么您可以选择以下酱料：生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、花椒、姜、蒜等进行搭配。这些酱料可以调和出一种适合自己口味的配方，并且又保持营养健康，不咸不油的特点。

3. 腌制过程

要想制作出口感好、口味鲜美的不咸又不油的腌鸡蛋，腌制过程也是需要格外讲究的。首先，我们建议使用高度白酒，用小火煮15分钟后，将鸡蛋捞起来清洗干净，用勺子低速滚动，使鸡蛋表面裂开。这样就有了一些排气口，方便后面调味料渗入。接着，用容器盛放鸡蛋和调料，将盖好的容器放入冰箱中腌制，约需3-7天，这样的时间比较长，但可以让鸡蛋慢慢的入味，又不会太咸太油腻。

4. 注意事项

在制作腌鸡蛋的过程中，还有一些注意事项需要大家注意。首先是时间，腌制时间也不可过长或者过短。过短则会导致鸡蛋没有味道，过长则会导致鸡蛋太咸或者太油。其次是温度，尤其是夏天，高温环境会导致腌鸡蛋变质。此外，切勿使用过多的盐和油，否则就失去了制作不咸又不油的腌鸡蛋的意义了。

腌制美食是一种很好的健康美食，腌制鸡蛋也有良好的口感和营养价值。如果您想尝试自己制作不咸又不油的腌鸡蛋，可以按照本文所述的方法一步一步进行制作。通过细心的选材、精确的称量和正确的调料使用，您也可以轻轻松松在家中制作出美味健康的腌鸡蛋。