鸡腿菇是很多人喜欢吃的菌类食材，但是在烹饪时，很多人都会有一个疑问：鸡腿菇需要用焯水吗？在本文中，我们将详细介绍焯水的作用以及为什么在烹饪鸡腿菇时需要用焯水。

一、焯水的作用

焯水，顾名思义，就是用滚水煮一下。为什么要用滚水煮呢？焯水的主要作用有以下几点：

1.除去杂质：很多青菜、蘑菇等食材在采摘时可能会粘附一些泥土、杂质等，而焯水可以将这些杂质除去，使食材更加干净。

2.减少细菌：焯水可以将一些细菌消灭，使食材更加卫生

3.去除部分有害物质：有些食材可能含有一些有害物质，例如草酸等，焯水可以去除部分有害物质，保障食品安全。

二、为什么要在烹饪鸡腿菇时用焯水？

鸡腿菇含有一些毒素，而且烹饪时易产生汁液，如果不用焯水的话，这些汁液会使鸡腿菇的味道变得苦涩，而且还会影响菌类本身的风味。另外，焯水也可以除去鸡腿菇表面的一些杂质和细菌，使食材更加卫生。

三、如何焯水鸡腿菇？

下面我们来介绍一下如何焯水鸡腿菇：

1.先将鸡腿菇用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质。

2.准备一锅开水，放入一小勺盐，等水开后再放入鸡腿菇。

3.焯水时间一般控制在1-2分钟即可，经过焯水后，鸡腿菇的味道会更加鲜美，汁液会流出一部分，做出来的菜品口感更佳。

四、小贴士

1.焯水时间不要太长，以免影响菌类食材的口感和营养成分。

2.焯水用的水最好是清水，不要加入太多盐和调味料，否则容易使菌类变味。

3.如果用鸡腿菇做汤，可以将焯水后的鸡腿菇用冷水冲洗，去掉菇身表面的污渍，这样汤的质量会更好。

焯水是一种比较常见的烹饪技巧，它可以去除食材中的杂质、细菌和有害物质，保障食品的安全和卫生。在烹饪鸡腿菇时，也需要用到焯水，这样可以使鸡腿菇更加鲜美，营养更丰富。我们在家里做菜时，可以将焯水这个技巧好好运用，做出更加美味的菜品。